Mjuk pepparkaka med frosting

Smet

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1½ dl gräddfil

- Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

- Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten, rör i gräddfilen till en jämn smet.

- Häll smeten i en pappersklädd långpanna (20x30) och grädda på 175 grader i ca 35 minuter. Låt sedan kakan kallna i formen

Frosting

100 g färskost
100 smör
3½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

- Vispa osten och smöret mjuk, blanda i florsocker, vaniljsocker och blanda tills den är slät

- Bred frosting över hela kakan, garnera med mandel, lingon eller kanel och skär i bitar

Snabblagad kålpudding i panna

Antal portioner: 4

Ingredienser
1/2 huvud vitkål
25 g smör

1 dl vatten

2 msk sirap

500 g blandfärs

1/2 gul lök

4 potatisar

1 ägg

1 dl mjölk

salt och malen vitpeppar

3 dl köttbuljong

Till servering:

rårörda lingon

Gör så här
1. Strimla vitkålen fint och fräs den i smör.

Häll på vatten och sirap och låt puttra tills vattnet kokat in.

2. Skala och hacka den gula löken och riv potatisen grovt.

Blanda lökhacket och potatisen och rör ner i färsen.

Knäck i ägget, slå på mjölken och krydda med salt och peppar.

Rör till en jämn färs.

3. Platta ut färsen till en rund kaka och bryn den ordentligt på ena sidan.

Vänd den med hjälp av en tallrik och bryn den andra sidan.

Sänk värmen, lägg på kålen och häll på köttbuljongen och låt puttra under lock i 10-15 minuter. Servera med rårörda lingon.

Brownies med chokladsås, ca 16 bitar

Brownies:
3 st ägg
140 g smält smör
225 g socker
50 g kakao av fin kvalitet
30 ljus sirap
1 g salt
1 tsk vanilia
110 g vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Chokladsås:
1.5 dl grädde
100 g choklad (70%)
20 g socker

1. Smält smöret.
2. Blanda socker, kakao, sirap, salt och vanilj i det smälta smöret.
3. Sikta mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ned i smeten.
4. Smöra en fyrkantig form (ca. 30x20 cm). D
5. Slå i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 15-20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten!
6. Koka upp grädden och häll i sockret och chokladen. Rör såsen slät tills chokladen smält.
7. Servera kakan uppskuren i mindre bitar tillsammans med chokladsås och lite glass och grädde.

Nötäppelkaka

Min favorit bland äppelkakor.

4-5 äpplen med syrlig smak
1½ tsk malen kanel
150 g margarin eller smör
3 ägg
4 dl socker
1 dl nötkärnor
4 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

1. Skala äpplena och skär dem i tärningar. Blanda dem med kanel.
2. Smält matfettet och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp eller förhand.
4. Vänd i matfettet.
5. Finhacka nötterna i en matberedare eller med en kniv.
6. Blanda dem med ströbröd, vetemjöl och bakpulver.
7. Vänd ner blandningen i kaksmeten. Tillsätt därefter äppeltärningar och mjölk.
8. Häll smeten i en välsmord och bröad, rund form ca 2 liter, gärna med löstagbar kant.
9. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50-60 min.
10. Låt kakan svalna några min i formen. Stjälp försiktigt upp den eller lossa kanten.
11. Servera gänra kakan lätt ljummen med vaniljsås, mjukrörd glass eller vispad grädde.

Hallonpannacottapaj

PAJDEG:
12 digestivekex
75 g smält smör

FYLLNING:
3 st gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelpiaost
färska bär till garnering

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform och låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelantinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixerstav till en puré. Rör ner philadelpiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Underbar moussetårta

Den här tårtan tar en stund att göra men den var väldans god!

Biskvibotten

300 g mandelmassa
2 äggvitor

Chokladmousse

140 g choklad

2 äggulor

2 dl vispgrädde

1 msk cognac

Hallonmousse

3 dl passerade hallon (ca 400 g frysta hallon)

3 dl grädde

3/4-1 dl socker

3 gelatinblad

1 msk citronsaft

Biskvibotten: Smörj och mjöla en 24 cm springform. Riv mandelmassan grovt och blanda det med äggvitorna. Vispa med elvisp tills smeten är så gott som slät. Häll smeten i den smorda formen och grädda i 200 grader till den fått lite färg och har stannat, ca 10-15 min. Låt kakan svalna helt och lossa den från formens botten. Diska formens kant och sätt tillbaka kakan. Ställ in hela springformen med biskvibotten i kylskåpet.

Chokladmousse: Smält chokladen till chokladmoussen över ett vattenbad tills den nätt och jämt smält. Vipsa under tiden grädden tills den blir lagom hård. Rör chokladen slät och tillsätt äggulorna. Vänd ner den vispade grädden med en slickepott och tillsätt cognac. Tillsätt ev florsocker om du använder riktigt mörk choklad. Bred ut moussen nästan ända ut till kanten på den kalla biskvibottnen och ställ in i kylen.

Hallonmousse: Passera hallonen genom en trådsil. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och vispa grädden fast. Rör ner socker och citronsaft i hallonpurén. Smaka av så det blir lagom sött. Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull tillsammans med ett par matskedar av hallonpurén tills gelatinet har smält. Rör ner gelatinblandningen i resterande hallonpuré och vänd därefter ner grädden. Häll den lösa hallonsmeten över chokladmoussen i springformen och plasta den väl. Låt stå i kylen minst ett par timmar, gärna över natten.

Garnera innan servering med savoirdikex utmed kanten och färska hallon.

Man kan också byta ut savoirdikexen mot marängstänger. I så fall gör man en marängsmet av 2 äggvitor, 1½ dl socker och ett par droppar vinäger. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör därefter ner sockret lite i taget. Tillsätt ett par droppar vinäger och vispa lite till. Fyll marängsmeten i en spritspåse med slät eller stjärnformad tyll. Spritsa ut längder ganska tätt på ett bakplåtspapper och grädda i 120 grader tills de är lätta och torra, ca 1 timma. Förvara torrt i burk med lock tills du ska garnera.

Bounty

Gillar du kokos kommer du att gilla detta smarriga godisreceptet.


50 g smör
0,5 dl vit sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor

Garnering: 200g ljus blockchoklad

Blanda alla ingredienser förutom kokosen i en kastrull och koka 5-10 minuter. Tillsätt kokosen och häll sedan upp smeten på bakplåtspapper. Ställ plåten kallt, gärna över natten. Smält chokladen och häll ovanpå och bred ut. Låt stelna lite och skär till önskade stora bitar. Mums!

Lättbakade mjölkchokladmuffin

I receptet står det att det blir 12 normalstora muffins, men jag lyckas alltid få till några fler. Utan att snåla på smeten! Fast de är så goda, så det gör inte något att att det blir fler, mer smarrigt att smaska på!

100 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
50-100 g hackad mjölkchoklad


Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen. Smält smöret och låt det sedan svalna. Blanda därefter vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål. Vispa äggen lite lätt. Häll ägg, mjölk, smör och choklad med de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Fördela i formar och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Kladdiga chokladmuffins med citron & ingefära

2 ägg
100 gr smält smör
2½ dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ tsk vanelinsocker
2 dl mjöl
100 gr Premium choklad med citron & ingefärssmak (ta den choklad som du gillar)

Blanda ägg och socker, sedan resten, sist i smöret.
200 grader i 10 minuter

Matmuffins a la Perelli

Ingredienser
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk oregano
2 ägg
3 dl yogurt
200 gr fetaost
5 soltorkade tomatbitar
3 msk olivolja
Rör ihop de torra ingrienserna i en bunke. Ta en ny bunke och blanda ägg, yoghurt, fetaostolja och soltorkade tomater. Blanda ner äggröran i de torra ingrediensera. Klicka ner i muffinsformar. baka 20-25 minuter i 200 gr

Muffins med vit choklad och hallon

ca 12 st normalstora muffins

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
100-200 g hackad vit choklad
Hallon

Att göra:
Hacka chokladen. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt smält smör och blanda ihop allt till en jämn smet. Rör sist ner hackad choklad. Fördela smeten i formar, gärna på en muffinsplåt. Tryck ner ett par hallon i varje muffin, men tryck inte ner dom för långt. Då lägger de sig bara som en kaka i botten. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Chokladkladdiga muffins med marshmallows

12 stora amerikanska eller 25-30 små

4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt (lite drygt)
1,5 dl kakao
125 g mjukt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,75 dl gräddfil
1 tsk vanilia
2-3 dl minimarshmallows

Blanda alla torra ingredienser i en skål (mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao). Vispa smör och socker fluffigt och knäck sedan i ett ägg i taget. Blanda i gräddfilen och vanilian. Blanda till sist i de torra ingredienserna. Rör om. Häll i minimarshmallows. Klicka ut i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter (stora) eller 15-20 (små). Låt svalna.

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
skal av 1 lime
1 tsk vanilia
100 g philadelphiaost
ev karamellfärg

Vispa alla frostingingredienser fluffigt och bred på de kalla muffinsarna. Dekorera med en minimarshmallow.

Nyttiga fyrkanter

Det här brödet har blivit en favorit hos oss! Hittade receptet i tidningen Allt om mat men har gjort om det lite efter vad vi gillar att ha i bröd.

24 rutor

50 g jäst

4 dl vatten

1 dl pressad apelsin

½ dl olja

2 msk flytande honung

2 tsk flingsalt

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

9 dl dinkelfullkornsmjöl (540 g)

ca 3 dl vetemjöl special (180 g)

Pensling:
Vatten

Garnering:
Solrosfrön

Smula jästen i en bunke och häll över ljummet (37 grader) vatten och apelsinsaft. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, honung, salt, solrosfrön, linfrön, russin, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Ta upp degen på mjölat arbetsbord och arbeta ihop den. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Skåra degen i 24 delar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med vatten och strö på solroskärnor. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min tills det fått fin färg. Låt kallna på galler under bakduk.

(I orginalreceptet används 2 dl hackade valnötter istället för solrosfrön och brödet garneras med pumpafrön)

Riktigt frasiga våfflor

150 g smör
2,5 dl kallt sodavatten
2 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
lite salt

Smält smöret.
Blanda ihop mjölken och vattnet.
Vispa ner mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet i mjölkvattnet.
Häll ner det smälta smöret i smeten.
Grädda!

Ger garanterat frasigast våfflor i kvarteret! :)

P.S. Tack till Bästa Betsy för receptet!

Grekisk fiskgratäng

4 portioner

600 g sej
3/4 tsk salt/1 krm peppar
2 msk fryst basilika
1 dl gröna oliver utan kärnor
100 g smulad fetaost
1 burk creme fraish tomat och basilika
1/2 dl mjölk eller grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Tina fisken. Lägg den i en ugnssäker form.

Krydda med salt och peppar. Strö över basilika, oliver och smulad ost.

Blanda mjölk o creme fraish. Häll på såsen. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.

Servera med pressad potatis

American pancakes

Ca 5 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
Lite mer än 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda de torra ingredienserna.

Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten kraftigt.

Hetta upp en lagg och smält lite riktigt smör i den och sänk värmen till 3 (av 6). Ta ½-1 dl smet till en pannkaka. Stek 3 pannakakor bredvid varandra, så går det fortare. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Håll pannkakorna varma i ugnen på ca 75 grader.

Servera med lönnsirap, smör eller kanske lite ricotta och bär!

Macron

Linum och Abbe bakade små snobbiga franska kakor....
Kakor
100 g skållad mandel
3 dl florsocker
1/2 vaniljstång
2-3 äggvitor
1 msk strösocker
ev karamellfärg

Smörkräm
1 äggvita
2 tsk strösocker
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl vatten
150 rumstempererat smör
1/2 vaniljstång/1 msk hallon puré/1 msk blåbärssaft/1-2 tsk pistage essens beroende på smak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda den malda mandeln med florsockret och vaniljstången. Vispa äggvitan, tillsätt 1 msk strösocker och fortsätt vispa till en maräng. Tillsätt marängen i mandelblandningen Färga ev 1/4 av massan gul, grön, röd eller den färg du vill ha den i.
2. Sprista på bakplåtspapper ut små rundlar i storlek av en en krona, 26 av vardera färg. Låt dem stå minst 10 min före gräddningen för att undvika sprickbildning. Grädda mitt i ugnen i ca 11 min. Låt svalna på plåten.
3. Gör smörkrämen. Vispa äggvita och tillsätt 2 tsk strösocker. Koka under tiden upp 1 1/2 dl strösocker och 3/4 dl vatten till 122 grader. Häll sockerlagen över äggvitan samtidigt som de vispar.
4. Mjukrör smöret med vaniljstången. Tillsätt det lite i taget. Dela upp smörkrämen i fyra olika delar som du smaksätter med de olika essenserna, färga med karamellfärg.
5. Spritsa en klick smörkräm på macaronerna, smak efter färg och lägg sedan ihop dem två och två.

Chokladbiskvier

12 stora biskiver

275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad 70%
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

150-200 g mörk choklad 70% att doppa kakorna i

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och blanda i äggvitan lite i taget. Blanda till en jämn och ganska tjock smet. Var noggrann att det inte blir några klumpar. Spritsa eller klicka ut 12 rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas från bakplåtspappret, låt de sedan kallna på galler.

Smält chokladen till fyllningen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsockeroch äggula vitt och fluffigt. Vänd ner chokladen i smörkrämen.
Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna och låt dem svalna i kylskåp minst 30 minuter.

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikro eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kylskåpet.

Högbobrödet (Det grova brödet på brunchen)

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk vetegroddar

0,5 dl vetekli

3/4 dl rågkross

3/4 dl solrosfrön

1,5 dl rågsikt

1 dl grahamsmjöl

2,5 dl vetemjöl

1 dl russin

1 dl mandlar, hela och skållade (går även bra utan att de skållas)

1 dl torkade aprikoser

Blanda först alla torra ingredienser innan filmjölken och sirapen tillsätts. Häll upp i smord 1,5-liters brödform. Strö över lite mjöl eller mannagryn.

Grädda i 175 grader i ca 80-90 minuter.

Havrebröd

Idag har jag bakat detta goda bröd, det tar sin lilla tid men det är det värt!

Två limpor

2½ dl havregryn
5 dl kokande vatten

3/4 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 dl sirap

5o g jäst

10-11 dl vetemjöl

Häll havregrynen i en djup skål och häll över det kokande vattnet. Låt svalna till 37 grader.

Lös upp jästen i det ljumna vattnet, blanda ner i havregrynen tillsammans med salt och sirap. Rör kraftigt och blanda i vetemjölet. Täck över skålen och låt jäsa i 2½ timma.

Rör om i degen och klicka ut i två väl smorda formar och låt jäsa ytterligare en timma.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i 40-50 minuter.

Thai kyckling a la Bauti

Ingredienser
4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g

smör

1 tsk salt

1½ msk curry thai red

2 vitlöksklyftor

1/2 röd chilifrukt

1 msk riven ingerfära

1-2 msk sesamolja

1 msk honung

rivet skal och saft av 1 lime

1 hönsbuljong tärning

2-3 tsk kikkoman soja

1 burk kokosmjölk

2 dl matyoghurt

Gör så här
Skär kycklingfilén i skivor.

Bryn i smör i en stekpanna. Salta. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök, chilifrukt, ingefära och curry i sesamolja i en traktörpanna.

Rör ner yoghurten och kokosmjölken. Tillsätt honung, skal och saft från limen, buljong och soja.

Lägg i kycklingen. Låt koka 6-8 min. Eller om du vill reducera så låt koka i 1 timma (kycklingen blir jätte mör och god)

Servera med kokta nudlar och lättstekta grönsaker. Eller för lite coolare utseende. Svart pasta.

Asiatiska fiskbiffar (ca 8 biffar)

½ dl ströbröd
1 ¼ dl vatten
1 röd chilifrukt
600 g sejfilé
1-2 tsk salt
2-3 msk smulade kaffir limeblad (Santa Maria har påsar)

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter.
Kärna ur chilin och skär upp fisken i mindre bitar. Lägg chili, fisk och salt i en mixer och mixa till en fin färs. Blanda sedan med ströbrödssmeten och de smulade limebladen.
Blöt händerna och forma färsen till biffar. Stek i stekpanna på medelvärme i lite olja, ca 3 minuter på varje sida.

Servera med t ex kokt broccoli, basmatiris och sweet chili-sås.

Hemmagjord lingonglass med kolasås

4 pers

Ingredienser:

4 st äggulor 1 dl florsocker

1.5 dl rårörda lingon

4 dl vispgrädde

0.4 dl hela lingon

Kolasås:

2.5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

Gör så här
1. Vispa ihop äggulor, florsocker och lingon. Vispa grädden och blanda den sedan med lingonsmeten. Häll smeten i en rund form och frys glassen i 4-5 timmar.
2. Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka kraftigt utan lock tills den tjocknar i cirka 10-15 min.
3. Doppa formen lite snabbt i varmt vatten och stjälp upp glassen på ett fat.
4. Ställ glassen i kylen i 30 min, så att den mjuknar lite.
5. Ringla över lite kolasås och garnera med hela lingon.

Soppa med lammkorv, tomat och squash

1 liten squash
250 g merguezkorv (lammkorv)
1 mask olivolja
1 st vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
½ tsk kardemumma
chilipeppar (om man vill ha lite hetta)
1 burk krossade tomater
½ l vatten
2 msk kalvfond
salt
peppar
honung (för att balansera tomatsmaken)
100 g smulad grekisk fetaost (kan uteslutas)
lite klippt bladpersilja (kan uteslutas)

1. Skär squash i cm-tjocka skivor och strimla sedan till lite mindre bitar. Skär upp korven i tjocka slantar.
   
2. Fräs squash, korv, vitlök och kryddorna i olivoljan i en stor gryta.
3. Tillsätt tomater, vatten och kalvfond. Rör om och låt sjuda i ett par minuter. Red med lite maizena om du vill ha en krämigare soppa.
4. Smaka av med salt, peppar och honung.
5. Servera soppan med smulad fetaost, klippt bladpersilja och varm vitlöksbaguette.
   

Apelsin med solrostosca

Idag gjorde jag den här fräscha apelsinefterrätten, passar perfekt nu när apelsinerna är billiga!

4 port
3 apelsiner
1½ dl solroskärnor
50 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Skala och skiva apelsinerna och lägg dem tätt i en ugnssäker form.
Rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
Lägg smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt det knappt koka upp. Rör i solrosfröna.
Häll glasyren över apelsinerna. Grädda i övre delen av ugnen, 225 grader, tills toscan har fått färg, ca 5 min.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Spenatlasagne

1 paket (375 g) djupfryst hackad spenat
1 finhackad rödlök
2 dl matyoghurt
1 msk olja
salt +1 krm peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 tomater
1/2 dl (ca 35 g) hackade valnötter
5 cm chevrerulle
12 lasagneplattor

Gör så här
Tina spenaten. Fräs vitlök och lök mjuk i oljan. Blanda i spenaten och matyoghurten. Låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skölj och tärna tomaterna. Blanda ner tomaterna i pannan. Toppa med de rostade och hackade valntterna

Ta en ugnsform. Börja med ett lager lasagneplattor, därefter spenatsås. Smula en skiva chevre över. Upprepa tills formen är full. Avsluta med spenatsås och chevre.

Ställ in i ugnen på 200 grader. Grädda lasagnen i 20 minuter

Mumsig kasslergratäng

6 port.

12 lagom tjocka skivor kassler (runt 600 gram)
1 stor burk persikohalvor
1 stor burk haricots verts
3 dl grädde
4 msk chilisås
chilipulver, paprikapulver och svartpeppar efter behag

Sätt ugnen på 225°-250°.

Skiva kassler och lägg omlott i botten på en form. Skiva de avrunna persikohalvorna och sprid ut ovanpå kasslern. Lägg på haricot verts. Vispa grädden ganska hårt och häll i chilisås, chilipulver, paprikapulver och svartpeppar.

Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills gratängen får en fin gyllenbrun färg.
Servera med nykokt jasminris och en fräsch sallad.

Baileysmuffins

Dessa supergoda muffins gjorde jag genom att ta bort lite saker i ett annat recept. Tycker de blev mycket godare utan tex. frosting.

Det blir ca 12 normalstora muffins.

---

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 msk Baileys

---

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i det varma smöret. Häll smörblandningen i äggen och sockret. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och häll sedan det i äggblandningen och blanda ihop. Rör sist i likören.

Jag använde en muffinsbakform och satte muffinsformar i. Det ger muffinsen bättre form och man slipper diska bakformen.

Grädda i 175°C i ca 20-25 min tills de ser lätt gyllenbruna ut i färgen.

Låt svalna och sedan är det bara att äta och njuta!

Köttfärspaj med persilja

Tröttnade på att vi alltid gjorde samma köttfärspaj så för att hitta ny inspiration letade vi upp ett nytt recept och hittade ett med persilja och soltorkade tomater. En mycket god paj.

125 g smör
3½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 äggula
3 msk mjölk

KÖTTFÄRSFYLLNING
1 stor gul lök
350g köttfärs
1 msk smör
2 msk oregano
salt, peppar
8 torkade tomater
3 ägg
3 dl mjölk
1½ dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor, krossade
150g riven ost med smak

Hacka samman smöret, mjölet och saltet till en grynig massa. Tillsätt äggulan och mjölken och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen kallt i minst 30 minuter.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och löken brun och smulig i smöret. Krydda med oregano, salt och peppar. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Skär tomaterna i bitar. Bred ut färsen över pajbottnen. Lägg på tomaterna. Vispa ihop äggen med mjölken. Rör i persiljan, vitlöken och osten, salta och peppra.

Häll blandningen över färsen och grädda tills pajen har stelnat och fått fin färg, ca 30 minuter. Servera pajen varm eller ljummen med en grönsallad.

Smarrig ananaspaj

Här kommer receptet på en smarrig ananaspaj!

Pajskal
150 gram margarin (smält)
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl Gräddfil
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
½ dl socker
1 burk krossad ananas (väl avrunnen)

Tryck ut degen i en pajform, häll i fyllningenoch grädda i ugn, 200 grader i 30 minuter.
Servera den med vaniljvisp eller vaniljglass.

Enkel och god chokladkaka

En mycket snabb och enkel chokladkaka som är riktigt god. Och ännu godare dagen efter. ☺

3 dl socker
2½ dl mjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vatten
75 g smält margarin
2 lätt uppvispade ägg

Blanda alla torra ingredienser. Slå ihop äggen lätt med en gaffel. Tillsätt vatten, margarin och äggen.

Häll i smord och bröad form. Bakas i 170 grader i ca 40 min.

Jag tillsatte även lite valnötter och strödde florsocker på vilket jag tyckte blev väldigt gott.

Världens snabbaste dessert

1 pkt mascarpone ost
2 ägg
1 dl socker
lite citronjos
kanel

Gör så här:
Blanda 2 äggulor med osten
vispa vitorna, sockret och citronjosen till hårt skum
Blanda ihop.
Lägg lite bär i botten på ett cocktail glas och toppa med krämen.
Pudra över rejält med kanel

Kärlekspippi med Sötpotatiskräm

Ingredienser

Portioner: 6-8

6-8 kycklingfiléer

5-7 soltorkade tomater

125-150 g pecorino (hårdost av fårmjölk)

1 kruka färsk salvia

12-16 skivor lufttorkad skinka

(ca 200 g)400-600 g ostronskivling (eller annan svamp)

1 purjolök (ca 200 g)

3-4 dl torrt vitt vin

3-4 dl vispgräddeolivolja

salt och peppar


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten.

2. Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Riv osten grovt och fyll varje ficka med den.

3. Fördela salviabladen på kycklingfiléerna och linda 2 skivor skinka runt varje.

4. Skär svampen i bitar. Ansa och skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Fräs svamp och purjolök i olivolja i en stekpanna i 3–4 minuter.

5. Ta upp lök och svamp och lägg åt sidan. Häll av vattnet från de soltorkade tomaterna och skär i strimlor. Blanda ner med lök och svamp. Ställ ev kallt.

6. Stek kycklingfiléerna, i omgångar, runt om tills de får färg. Lägg över i en ugnsform. Häll på vin och grädde. Tillaga i ugnen ca 15 minuter, tills köttsaften är klar.

Kan föreberedas hit (ställ i så fall kallt).

7. Vid servering: Sätt ugnen på 175°C. Tillsätt tomatoch svampfräset till kycklingen. Ställ in i ugnen i 10–15 minuter.

Till detta serverade vi

Sötpotatiskräm

Ingredienser

Portioner: 6-8

1 1/2 kg sötpotatis

6 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor2 msk olivolja

1/2 dl repad grovhackad färsk timjan

2-3 tsk färskpressad citronjuicesalt och peppar

Gör så här

1. Koka sötpotatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna något.

2. Skala och skiva schalottenlökar och vitlöksklyftor tunt. Stek löken och vitlöken gyllenbrun i olivolja.

3. Tillsätt repad, grovhackad färsk timjan när löken är gyllenbrun. Ta undan en del till garnering.

4. Skala sötpotatisen och mixa till en slät kräm i matberedare tillsammans med lök och timjan.

5. Tillsätt 2–3 tsk färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

6. Lägg krämen i 6–8 ugnssäkra portionsformar. Täck med aluminiumfolie. Förvara i kylen.

FÖRBERED HIT.

7. Lägg på bacon och värm ca 10 minuter i 150°C ugn.

Garnera med lök- och timjanfräset.

Fruktcocktail med kräftstjärtar

Mycket god förrätt som vi hade med oss till nyår.

Receptet är för TVÅ personer.

1/2 burk kräftstjärtar i lag, 80 g
1/4 gurka
1 tomat
1/2 avokado
1/4 mango
1 vårlök
1 liten vitlöksklyfta
1 krm finhackad röd chili
1/2 apelsin
1 lime
1/4 dl olivolja
1/2 tsk finhackade kroander
salt & svartpeppar från kvarn

TILLBEHÖR: 2 vårlökar och 1 passionsfrukt

Skär kräftstjärtarna i mindre bitar. Kärna ur och skala gurkan och tomaten och ta bort kärnhus. Skär gurka, tomat och mango i små tärningar. Skär vårlök på snedden. Finhacka vitlöken och den urkärnade chilin.

Pressa apelsin och lime och blanda med olivolja, koriander och salt & peppar till dressing.

Fördela salladen i stora cocktailglas eller skålar. Garnera med vårlök och passionsfrukt.