Kärlekspippi med Sötpotatiskräm

Ingredienser

Portioner: 6-8

6-8 kycklingfiléer

5-7 soltorkade tomater

125-150 g pecorino (hårdost av fårmjölk)

1 kruka färsk salvia

12-16 skivor lufttorkad skinka

(ca 200 g)400-600 g ostronskivling (eller annan svamp)

1 purjolök (ca 200 g)

3-4 dl torrt vitt vin

3-4 dl vispgräddeolivolja

salt och peppar


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten.

2. Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Riv osten grovt och fyll varje ficka med den.

3. Fördela salviabladen på kycklingfiléerna och linda 2 skivor skinka runt varje.

4. Skär svampen i bitar. Ansa och skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Fräs svamp och purjolök i olivolja i en stekpanna i 3–4 minuter.

5. Ta upp lök och svamp och lägg åt sidan. Häll av vattnet från de soltorkade tomaterna och skär i strimlor. Blanda ner med lök och svamp. Ställ ev kallt.

6. Stek kycklingfiléerna, i omgångar, runt om tills de får färg. Lägg över i en ugnsform. Häll på vin och grädde. Tillaga i ugnen ca 15 minuter, tills köttsaften är klar.

Kan föreberedas hit (ställ i så fall kallt).

7. Vid servering: Sätt ugnen på 175°C. Tillsätt tomatoch svampfräset till kycklingen. Ställ in i ugnen i 10–15 minuter.

Till detta serverade vi

Sötpotatiskräm

Ingredienser

Portioner: 6-8

1 1/2 kg sötpotatis

6 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor2 msk olivolja

1/2 dl repad grovhackad färsk timjan

2-3 tsk färskpressad citronjuicesalt och peppar

Gör så här

1. Koka sötpotatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna något.

2. Skala och skiva schalottenlökar och vitlöksklyftor tunt. Stek löken och vitlöken gyllenbrun i olivolja.

3. Tillsätt repad, grovhackad färsk timjan när löken är gyllenbrun. Ta undan en del till garnering.

4. Skala sötpotatisen och mixa till en slät kräm i matberedare tillsammans med lök och timjan.

5. Tillsätt 2–3 tsk färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

6. Lägg krämen i 6–8 ugnssäkra portionsformar. Täck med aluminiumfolie. Förvara i kylen.

FÖRBERED HIT.

7. Lägg på bacon och värm ca 10 minuter i 150°C ugn.

Garnera med lök- och timjanfräset.