06 januari 2011

Saftigt brytbröd med linfrön


Kan frysas in ogräddade för den som vill njuta av nybakat matbröd till frukost.

Ingredienser: 
3 dl mjölk
1 msk olja
1 tsk salt
25 gram jäst
0,5 dl vetekli
0,5 dl linfrö
7 dl vetemjöl special

Tillagning

12 bullar
1. Blanda fingervarm mjölk samt olja, salt och jäst i en bunke, tillsätt vetekli, mjöl och linfrö och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min.

2. Knåda degen och forma till en rulle, dela den i 12 lika stora delar och rulla till bollar, placera dem på en plåt med ca 1 cm mellanrum. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

3. Pensla bullarna med lite mjölk och grädda i 250 grader i ca 15 minuter.

Tips: Följ beskrivningen fram till steg 2 och rulla bullarna kvällen innan och låd dem jäsa långsamt i kylskåpet över natten, ta ut och grädda dem på en gång på morgonen och njut av färskt bröd till frukost.

14 december 2010

Musslor i tomat med chorizo


Ingredienser 4 pers
2 påsar musslor, färska (2 kilo)

1 msk smör
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad, stor
1 burk tomater, krossade (400 g)
6 dl vatten
100 g chorizokorv, tunt skuren
0,5 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillagning
Färska musslor som säljs i nätpåsar är redan borstade så de behövs bara sköljas och borstas lätt men det viktigaste är att kontrollera att musslorna lever. När väl detta är gjort går middagen på mindre än en kvart.

1. Skölj och borsta eller skrapa musslorna i rinnande vatten. Kasta bort alla musslor med trasiga skal och sådana som inte sluter sig när du knackar på skalet.
2. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök
ca 1 minut. Häll på krossade tomater och vatten och koka upp.
3. Häll snabbt i alla musslor i den kokande soppan och lägg på lock. Låt koka ca 5 minuter och blanda om någon gång under tiden. Dra av från värmen och låt stå ca 5 minuter.
4. Stek tunna skivor chorizo på medelgod värme tills de blir knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Ta upp musslorna med hålslev och smaksätt soppan med grädde, salt och peppar.
Plocka ur de flesta musslorna ur sina skal. Fördela musslorna i sopptallrikar.
Häll på het soppa och strö knaperstekt chorizo över.
Dekorera med musslor med skalet kvar.

Serveras med bröd och kan med fördel ha i räkor.

29 november 2010

Kesofrallor eller kesolimpa

Superenkla frallor som blir saftiga med hjälp av Keso. Provade att göra en limpa och det funkade fint det med. Jag brukar göra dubbel sats när jag ändå bakar. Perfekt att frysa in.


Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl vatten 37 grader
2 msk olja
1 tsk salt
250 g Keso
mjöl (minst 10 dl)

Ugnen ska vara på 225 grader

Gör så här:
Lös upp jästen i vatten. Häll sedan i olja, salt och Keso. Rör runt och häll sedan i mjöl. Ta så mycket att degen går att rulla, men den ska fortf. vara lite kladdig. Låt degen jäsa 30 min. Rulla sedan 15-20 bullar. Låt sedan jäsa under duk i minst 30 min. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. In i mitten av ugnen i 15-17 min.

28 november 2010

Pepparkaksbiscotti




Jag som tycker det är superenkelt och smidigt att baka biscottis tänkte testa varianten pepparkaksbiscotti så här inför jul. Här kommer receptet:

Sätt ugnen på 175 grader.
100 g flytande smör, 2 dl strösocker vispas ihop poröst.
Blanda ner 3 ägg, ett i taget.
Blanda ihop 7-8 dl vetemjöl, 2 tsk malen ingefära, 2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen nejlika
3 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1/2 tsk salt.
Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda till en slät deg.
Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 15-20 min. Låt svalna något och skär sen längderna på snedden i 2 cm breda bitar.
Ställ tillbaks plåten i ugnen och stäng av ugnen. Låt dem stå kvar i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga (ca en timme)

För att pimpa till dem lite pudrade jag över lite extra kanel och kardemumma innan jag ställde in de på eftervärmen för att de skulle smaka lite extra.

09 november 2010

supersnabb fisksoppa


Ingredienser
4 port
400 g fiskfilé, t ex sej eller lax
1 stor purjolök, ca 150 g
1 gul lök
smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm strösocker
½ tsk salt
1 dl hackad dill
Gör så här: Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 min. Smaksätt med socker och salt. Strö dillen över.
Den är jätte god!

Smarrig kokoskaka i långpanna

4 ägg
6 dl socker
150 g smält smör
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl


Vispa socker och ägg och blanda sedan i de torra ingredienserna. Häll till sist i det smälta smöret. Häll ut smeten i en långpanna, grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 15-20 min.

Blanda under tiden:
200 g kokos
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde

Bred ut smeten över den bakade kakan och grädda i ytterligare 10 min. Skär upp kakan i fyrkanter i passande storlek, den blir lätt lite mäktig...

24 juli 2010

Nytt utseende på bloggen

Ja det är jag som har varit här och grejat.
Det var nämligen så att vår bakgrund hade försvunnit och hur jag än gjorde så ville det sig inte. Så då la jag upp en matbild som jag tycker e lite kul och så fick det bli.
Som plåster på såret har jag bakat en tårta till er, det är bara att slicka på skärmen ;-)



Jag har inte lyckats somna än så det var lite kul med ett nattprojekt.