Ingefärsmarinerad fläskfilé med äggnudlar

En trevlig bjudrätt med härliga smaker. Fläskfilén behöver ligga i marinad i tre timmar men när det är avklarat är det här en snabblagad rätt. En utmärkt fredagsrätt, alltså, om du marinerar på morgonen före jobbet. 4 pers:
350 g äggnudlar
400 g fläskfilé
1 broccoli i buketter
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
1 1/2 dl ostronsås
1 dl kinesisk soja
salt och malen vitpeppar
4 msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
2 msk vinäger

1. Skala och riv ingefäran och strimla fläskfilén. Blanda ingefära, olivolja, soja och vinäger och lägg i den strimlade fläskfilén. Låt ligga och dra minst 1 timme.

2. Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Ta upp fläskfilén ur marinaden, låt den rinna av och krydda sedan med salt och peppar. Hetta upp en wokpanna och woka fläskfilén, ta upp och lägg åt sidan.

3. Woka grönsakerna. Blanda ner nudlarna, ostronsåsen och fläskfilén. Låt puttra några minuter, rör om och krydda med salt och peppar.

Chokladchock

Botten:

400 g mandelmassa (kylskåpskall)

4 st äggvitor

Chokladkräm:

4 st äggulor

1 dl grädde

1 dl socker

100 g mörk blockchoklad

150 g margarin

50 g rostad flagad mandel

Gör så här:
Botten: Riv mandelmassa grovt. Vispa äggvitor till hårt skum och blanda samman. Rita ut 2 st ringar på bakplåtspapper t ex efter en mattallrik och smörj med smör. Bred ut massan jämt och grädda rundlarna i 175 grader i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.

Chokladkräm: Sjud upp gulor, grädde och socker. Lägg ner blockchoklad i bitar sedan fettet, låt sjuda några minuter (ej koka!). Ta av och låt krämen svalna så den tjocknar till lite. Bred ut krämen mellan och ovanpå mandelbottnarna. Garnera med rostad flagad mandel. Servera med olika bär el frukter samt lättvispad grädde.

Chokladfondant

Till två portioner:

50g margarin
kakaopulver att pudra formarna med
50g mörk choklad (ca. 70% kakao)
1 ägg
1 äggula
1dl strösocker
1dl vetemjöl

Florsocker och vaniljglass

Gör så här
Smöra två stycken små (ca. 7cm i diameter) porslinsformar och bröa rikligt med kakao, skaka ur eventuellt överskott.
Smält choklad och margarin i en liten skål över en kastrull med varmt vatten, ta sedan av skålen och rör blandningen slät. Låt svalna i några minuter.
Vispa ägg och socker poröst, häll i chokladblandningen och rör om.
Sikta ner mjölet och rör om under tiden.
Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 160ºC, ca 15 min.
Stjälp upp och pudra florsocker över. Serveras varm tillsammans med vaniljglass.

Mjuk pepparkaka med frosting

Smet

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1½ dl gräddfil

- Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

- Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten, rör i gräddfilen till en jämn smet.

- Häll smeten i en pappersklädd långpanna (20x30) och grädda på 175 grader i ca 35 minuter. Låt sedan kakan kallna i formen

Frosting

100 g färskost
100 smör
3½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

- Vispa osten och smöret mjuk, blanda i florsocker, vaniljsocker och blanda tills den är slät

- Bred frosting över hela kakan, garnera med mandel, lingon eller kanel och skär i bitar

Snabblagad kålpudding i panna

Antal portioner: 4

Ingredienser
1/2 huvud vitkål
25 g smör

1 dl vatten

2 msk sirap

500 g blandfärs

1/2 gul lök

4 potatisar

1 ägg

1 dl mjölk

salt och malen vitpeppar

3 dl köttbuljong

Till servering:

rårörda lingon

Gör så här
1. Strimla vitkålen fint och fräs den i smör.

Häll på vatten och sirap och låt puttra tills vattnet kokat in.

2. Skala och hacka den gula löken och riv potatisen grovt.

Blanda lökhacket och potatisen och rör ner i färsen.

Knäck i ägget, slå på mjölken och krydda med salt och peppar.

Rör till en jämn färs.

3. Platta ut färsen till en rund kaka och bryn den ordentligt på ena sidan.

Vänd den med hjälp av en tallrik och bryn den andra sidan.

Sänk värmen, lägg på kålen och häll på köttbuljongen och låt puttra under lock i 10-15 minuter. Servera med rårörda lingon.

Brownies med chokladsås, ca 16 bitar

Brownies:
3 st ägg
140 g smält smör
225 g socker
50 g kakao av fin kvalitet
30 ljus sirap
1 g salt
1 tsk vanilia
110 g vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Chokladsås:
1.5 dl grädde
100 g choklad (70%)
20 g socker

1. Smält smöret.
2. Blanda socker, kakao, sirap, salt och vanilj i det smälta smöret.
3. Sikta mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ned i smeten.
4. Smöra en fyrkantig form (ca. 30x20 cm). D
5. Slå i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 15-20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten!
6. Koka upp grädden och häll i sockret och chokladen. Rör såsen slät tills chokladen smält.
7. Servera kakan uppskuren i mindre bitar tillsammans med chokladsås och lite glass och grädde.

Nötäppelkaka

Min favorit bland äppelkakor.

4-5 äpplen med syrlig smak
1½ tsk malen kanel
150 g margarin eller smör
3 ägg
4 dl socker
1 dl nötkärnor
4 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

1. Skala äpplena och skär dem i tärningar. Blanda dem med kanel.
2. Smält matfettet och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp eller förhand.
4. Vänd i matfettet.
5. Finhacka nötterna i en matberedare eller med en kniv.
6. Blanda dem med ströbröd, vetemjöl och bakpulver.
7. Vänd ner blandningen i kaksmeten. Tillsätt därefter äppeltärningar och mjölk.
8. Häll smeten i en välsmord och bröad, rund form ca 2 liter, gärna med löstagbar kant.
9. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50-60 min.
10. Låt kakan svalna några min i formen. Stjälp försiktigt upp den eller lossa kanten.
11. Servera gänra kakan lätt ljummen med vaniljsås, mjukrörd glass eller vispad grädde.