Spenatlasagne

1 paket (375 g) djupfryst hackad spenat
1 finhackad rödlök
2 dl matyoghurt
1 msk olja
salt +1 krm peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 tomater
1/2 dl (ca 35 g) hackade valnötter
5 cm chevrerulle
12 lasagneplattor

Gör så här
Tina spenaten. Fräs vitlök och lök mjuk i oljan. Blanda i spenaten och matyoghurten. Låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skölj och tärna tomaterna. Blanda ner tomaterna i pannan. Toppa med de rostade och hackade valntterna

Ta en ugnsform. Börja med ett lager lasagneplattor, därefter spenatsås. Smula en skiva chevre över. Upprepa tills formen är full. Avsluta med spenatsås och chevre.

Ställ in i ugnen på 200 grader. Grädda lasagnen i 20 minuter

Mumsig kasslergratäng

6 port.

12 lagom tjocka skivor kassler (runt 600 gram)
1 stor burk persikohalvor
1 stor burk haricots verts
3 dl grädde
4 msk chilisås
chilipulver, paprikapulver och svartpeppar efter behag

Sätt ugnen på 225°-250°.

Skiva kassler och lägg omlott i botten på en form. Skiva de avrunna persikohalvorna och sprid ut ovanpå kasslern. Lägg på haricot verts. Vispa grädden ganska hårt och häll i chilisås, chilipulver, paprikapulver och svartpeppar.

Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills gratängen får en fin gyllenbrun färg.
Servera med nykokt jasminris och en fräsch sallad.

Baileysmuffins

Dessa supergoda muffins gjorde jag genom att ta bort lite saker i ett annat recept. Tycker de blev mycket godare utan tex. frosting.

Det blir ca 12 normalstora muffins.

---

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 msk Baileys

---

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i det varma smöret. Häll smörblandningen i äggen och sockret. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och häll sedan det i äggblandningen och blanda ihop. Rör sist i likören.

Jag använde en muffinsbakform och satte muffinsformar i. Det ger muffinsen bättre form och man slipper diska bakformen.

Grädda i 175°C i ca 20-25 min tills de ser lätt gyllenbruna ut i färgen.

Låt svalna och sedan är det bara att äta och njuta!

Köttfärspaj med persilja

Tröttnade på att vi alltid gjorde samma köttfärspaj så för att hitta ny inspiration letade vi upp ett nytt recept och hittade ett med persilja och soltorkade tomater. En mycket god paj.

125 g smör
3½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 äggula
3 msk mjölk

KÖTTFÄRSFYLLNING
1 stor gul lök
350g köttfärs
1 msk smör
2 msk oregano
salt, peppar
8 torkade tomater
3 ägg
3 dl mjölk
1½ dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor, krossade
150g riven ost med smak

Hacka samman smöret, mjölet och saltet till en grynig massa. Tillsätt äggulan och mjölken och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen kallt i minst 30 minuter.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och löken brun och smulig i smöret. Krydda med oregano, salt och peppar. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Skär tomaterna i bitar. Bred ut färsen över pajbottnen. Lägg på tomaterna. Vispa ihop äggen med mjölken. Rör i persiljan, vitlöken och osten, salta och peppra.

Häll blandningen över färsen och grädda tills pajen har stelnat och fått fin färg, ca 30 minuter. Servera pajen varm eller ljummen med en grönsallad.

Smarrig ananaspaj

Här kommer receptet på en smarrig ananaspaj!

Pajskal
150 gram margarin (smält)
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl Gräddfil
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
½ dl socker
1 burk krossad ananas (väl avrunnen)

Tryck ut degen i en pajform, häll i fyllningenoch grädda i ugn, 200 grader i 30 minuter.
Servera den med vaniljvisp eller vaniljglass.

Enkel och god chokladkaka

En mycket snabb och enkel chokladkaka som är riktigt god. Och ännu godare dagen efter. ☺

3 dl socker
2½ dl mjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vatten
75 g smält margarin
2 lätt uppvispade ägg

Blanda alla torra ingredienser. Slå ihop äggen lätt med en gaffel. Tillsätt vatten, margarin och äggen.

Häll i smord och bröad form. Bakas i 170 grader i ca 40 min.

Jag tillsatte även lite valnötter och strödde florsocker på vilket jag tyckte blev väldigt gott.

Världens snabbaste dessert

1 pkt mascarpone ost
2 ägg
1 dl socker
lite citronjos
kanel

Gör så här:
Blanda 2 äggulor med osten
vispa vitorna, sockret och citronjosen till hårt skum
Blanda ihop.
Lägg lite bär i botten på ett cocktail glas och toppa med krämen.
Pudra över rejält med kanel

Kärlekspippi med Sötpotatiskräm

Ingredienser

Portioner: 6-8

6-8 kycklingfiléer

5-7 soltorkade tomater

125-150 g pecorino (hårdost av fårmjölk)

1 kruka färsk salvia

12-16 skivor lufttorkad skinka

(ca 200 g)400-600 g ostronskivling (eller annan svamp)

1 purjolök (ca 200 g)

3-4 dl torrt vitt vin

3-4 dl vispgräddeolivolja

salt och peppar


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten.

2. Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Riv osten grovt och fyll varje ficka med den.

3. Fördela salviabladen på kycklingfiléerna och linda 2 skivor skinka runt varje.

4. Skär svampen i bitar. Ansa och skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Fräs svamp och purjolök i olivolja i en stekpanna i 3–4 minuter.

5. Ta upp lök och svamp och lägg åt sidan. Häll av vattnet från de soltorkade tomaterna och skär i strimlor. Blanda ner med lök och svamp. Ställ ev kallt.

6. Stek kycklingfiléerna, i omgångar, runt om tills de får färg. Lägg över i en ugnsform. Häll på vin och grädde. Tillaga i ugnen ca 15 minuter, tills köttsaften är klar.

Kan föreberedas hit (ställ i så fall kallt).

7. Vid servering: Sätt ugnen på 175°C. Tillsätt tomatoch svampfräset till kycklingen. Ställ in i ugnen i 10–15 minuter.

Till detta serverade vi

Sötpotatiskräm

Ingredienser

Portioner: 6-8

1 1/2 kg sötpotatis

6 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor2 msk olivolja

1/2 dl repad grovhackad färsk timjan

2-3 tsk färskpressad citronjuicesalt och peppar

Gör så här

1. Koka sötpotatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna något.

2. Skala och skiva schalottenlökar och vitlöksklyftor tunt. Stek löken och vitlöken gyllenbrun i olivolja.

3. Tillsätt repad, grovhackad färsk timjan när löken är gyllenbrun. Ta undan en del till garnering.

4. Skala sötpotatisen och mixa till en slät kräm i matberedare tillsammans med lök och timjan.

5. Tillsätt 2–3 tsk färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

6. Lägg krämen i 6–8 ugnssäkra portionsformar. Täck med aluminiumfolie. Förvara i kylen.

FÖRBERED HIT.

7. Lägg på bacon och värm ca 10 minuter i 150°C ugn.

Garnera med lök- och timjanfräset.

Fruktcocktail med kräftstjärtar

Mycket god förrätt som vi hade med oss till nyår.

Receptet är för TVÅ personer.

1/2 burk kräftstjärtar i lag, 80 g
1/4 gurka
1 tomat
1/2 avokado
1/4 mango
1 vårlök
1 liten vitlöksklyfta
1 krm finhackad röd chili
1/2 apelsin
1 lime
1/4 dl olivolja
1/2 tsk finhackade kroander
salt & svartpeppar från kvarn

TILLBEHÖR: 2 vårlökar och 1 passionsfrukt

Skär kräftstjärtarna i mindre bitar. Kärna ur och skala gurkan och tomaten och ta bort kärnhus. Skär gurka, tomat och mango i små tärningar. Skär vårlök på snedden. Finhacka vitlöken och den urkärnade chilin.

Pressa apelsin och lime och blanda med olivolja, koriander och salt & peppar till dressing.

Fördela salladen i stora cocktailglas eller skålar. Garnera med vårlök och passionsfrukt.