Musslor i tomat med chorizo

Ingredienser 4 pers
2 påsar musslor, färska (2 kilo)

1 msk smör
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad, stor
1 burk tomater, krossade (400 g)
6 dl vatten
100 g chorizokorv, tunt skuren
0,5 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillagning
Färska musslor som säljs i nätpåsar är redan borstade så de behövs bara sköljas och borstas lätt men det viktigaste är att kontrollera att musslorna lever. När väl detta är gjort går middagen på mindre än en kvart.

1. Skölj och borsta eller skrapa musslorna i rinnande vatten. Kasta bort alla musslor med trasiga skal och sådana som inte sluter sig när du knackar på skalet.
2. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök
ca 1 minut. Häll på krossade tomater och vatten och koka upp.
3. Häll snabbt i alla musslor i den kokande soppan och lägg på lock. Låt koka ca 5 minuter och blanda om någon gång under tiden. Dra av från värmen och låt stå ca 5 minuter.
4. Stek tunna skivor chorizo på medelgod värme tills de blir knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Ta upp musslorna med hålslev och smaksätt soppan med grädde, salt och peppar.
Plocka ur de flesta musslorna ur sina skal. Fördela musslorna i sopptallrikar.
Häll på het soppa och strö knaperstekt chorizo över.
Dekorera med musslor med skalet kvar.

Serveras med bröd och kan med fördel ha i räkor.

Kesofrallor eller kesolimpa

Superenkla frallor som blir saftiga med hjälp av Keso. Provade att göra en limpa och det funkade fint det med. Jag brukar göra dubbel sats när jag ändå bakar. Perfekt att frysa in.


Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl vatten 37 grader
2 msk olja
1 tsk salt
250 g Keso
mjöl (minst 10 dl)

Ugnen ska vara på 225 grader

Gör så här:
Lös upp jästen i vatten. Häll sedan i olja, salt och Keso. Rör runt och häll sedan i mjöl. Ta så mycket att degen går att rulla, men den ska fortf. vara lite kladdig. Låt degen jäsa 30 min. Rulla sedan 15-20 bullar. Låt sedan jäsa under duk i minst 30 min. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. In i mitten av ugnen i 15-17 min.

Pepparkaksbiscotti

Jag som tycker det är superenkelt och smidigt att baka biscottis tänkte testa varianten pepparkaksbiscotti så här inför jul. Här kommer receptet:

Sätt ugnen på 175 grader.

100 g flytande smör, 2 dl strösocker vispas ihop poröst.

Blanda ner 3 ägg, ett i taget.

Blanda ihop 7-8 dl vetemjöl, 2 tsk malen ingefära, 2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen nejlika

3 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1/2 tsk salt.

Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda till en slät deg.

Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 15-20 min. Låt svalna något och skär sen längderna på snedden i 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaks plåten i ugnen och stäng av ugnen. Låt dem stå kvar i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga (ca en timme)

För att pimpa till dem lite pudrade jag över lite extra kanel och kardemumma innan jag ställde in de på eftervärmen för att de skulle smaka lite extra.

supersnabb fisksoppa

Ingredienser
4 port

400 g fiskfilé, t ex sej eller lax

1 stor purjolök, ca 150 g

1 gul lök

smör

1 krm svartpeppar

2 burkar passerade tomater, á 400 g

1 dl vatten

2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm strösocker

½ tsk salt

1 dl hackad dill

Gör så här: Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 min. Smaksätt med socker och salt. Strö dillen över.

Den är jätte god!

Smarrig kokoskaka i långpanna

4 ägg
6 dl socker
150 g smält smör
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Vispa socker och ägg och blanda sedan i de torra ingredienserna. Häll till sist i det smälta smöret. Häll ut smeten i en långpanna, grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 15-20 min.

Blanda under tiden:
200 g kokos
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde

Bred ut smeten över den bakade kakan och grädda i ytterligare 10 min. Skär upp kakan i fyrkanter i passande storlek, den blir lätt lite mäktig...

Nytt utseende på bloggen

Ja det är jag som har varit här och grejat.
Det var nämligen så att vår bakgrund hade försvunnit och hur jag än gjorde så ville det sig inte. Så då la jag upp en matbild som jag tycker e lite kul och så fick det bli.
Som plåster på såret har jag bakat en tårta till er, det är bara att slicka på skärmen ;-)

Jag har inte lyckats somna än så det var lite kul med ett nattprojekt.

Sommarsallad

Jag testade att ta det som erbjöds från kylen och det blev en hit. Riktigt läskande i värmen.

Koka pasta och häll på pesto när den fortfarande är varm, så den får dra åt sig peston.
Stekt kyckling
vattenmelon
fetaost
sallad
Pressa över en ½ lime

Marshmallowskaka med choklad & banan

3 st ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 gr choklad

2 bruna bananer, mosade
1 dl mimi marshmallows

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt de mosade bananerna, korossade chokladen och marshmallowsen.
5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Ingefärsmarinerad fläskfilé med äggnudlar

En trevlig bjudrätt med härliga smaker. Fläskfilén behöver ligga i marinad i tre timmar men när det är avklarat är det här en snabblagad rätt. En utmärkt fredagsrätt, alltså, om du marinerar på morgonen före jobbet. 4 pers:
350 g äggnudlar
400 g fläskfilé
1 broccoli i buketter
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
1 1/2 dl ostronsås
1 dl kinesisk soja
salt och malen vitpeppar
4 msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
2 msk vinäger

1. Skala och riv ingefäran och strimla fläskfilén. Blanda ingefära, olivolja, soja och vinäger och lägg i den strimlade fläskfilén. Låt ligga och dra minst 1 timme.

2. Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Ta upp fläskfilén ur marinaden, låt den rinna av och krydda sedan med salt och peppar. Hetta upp en wokpanna och woka fläskfilén, ta upp och lägg åt sidan.

3. Woka grönsakerna. Blanda ner nudlarna, ostronsåsen och fläskfilén. Låt puttra några minuter, rör om och krydda med salt och peppar.

Chokladchock

Botten:

400 g mandelmassa (kylskåpskall)

4 st äggvitor

Chokladkräm:

4 st äggulor

1 dl grädde

1 dl socker

100 g mörk blockchoklad

150 g margarin

50 g rostad flagad mandel

Gör så här:
Botten: Riv mandelmassa grovt. Vispa äggvitor till hårt skum och blanda samman. Rita ut 2 st ringar på bakplåtspapper t ex efter en mattallrik och smörj med smör. Bred ut massan jämt och grädda rundlarna i 175 grader i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.

Chokladkräm: Sjud upp gulor, grädde och socker. Lägg ner blockchoklad i bitar sedan fettet, låt sjuda några minuter (ej koka!). Ta av och låt krämen svalna så den tjocknar till lite. Bred ut krämen mellan och ovanpå mandelbottnarna. Garnera med rostad flagad mandel. Servera med olika bär el frukter samt lättvispad grädde.

Chokladfondant

Till två portioner:

50g margarin
kakaopulver att pudra formarna med
50g mörk choklad (ca. 70% kakao)
1 ägg
1 äggula
1dl strösocker
1dl vetemjöl

Florsocker och vaniljglass

Gör så här
Smöra två stycken små (ca. 7cm i diameter) porslinsformar och bröa rikligt med kakao, skaka ur eventuellt överskott.
Smält choklad och margarin i en liten skål över en kastrull med varmt vatten, ta sedan av skålen och rör blandningen slät. Låt svalna i några minuter.
Vispa ägg och socker poröst, häll i chokladblandningen och rör om.
Sikta ner mjölet och rör om under tiden.
Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 160ºC, ca 15 min.
Stjälp upp och pudra florsocker över. Serveras varm tillsammans med vaniljglass.