Väldigt god till laxen i förra inlägget. Salladen blir även väldigt dekorativ att servera.
3 morötter
200 g grön sparris
1/4 rödlök
2 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt och peppar
1 kruka rucola
Skala och skär morötterna i långa tunna skivor med osthyvel eller potatisskalare. Skölj och halvera sparrisen på längden. Skala och finhacka rödlöken.
Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Lägg i morötterna några sekunder och lyft upp grönsakerna med en hålslev. Skölj rucolan.
Blanda de varma grönsakerna med rödlök, rucolasallad och dressing.
Här skriver vi glada BT-fruar in våra favoritrecept!
29 december 2008
Fylld laxfilé med räkröra
Våran favoritlax som är superenkel och snabb att göra. Ett litet tips till nyår.
4 breda bitar färks laxfilé, ca 600g
salt, vitpeppar
100 g skalade räkor
2 msk créme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk klippt dill
1 msk parmesanost
Blanda ihop allt till röran. Skär en skåra i laxbitarna och fyll med röran. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 12-13 minuter.
Servera med god sallad.
När vi gör den brukar vi ibland ta mindre bitar lax och servera med ungsrostade rotfrukter och en speciell god sallad som kommer i nästa inlägg.
4 breda bitar färks laxfilé, ca 600g
salt, vitpeppar
100 g skalade räkor
2 msk créme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk klippt dill
1 msk parmesanost
Blanda ihop allt till röran. Skär en skåra i laxbitarna och fyll med röran. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 12-13 minuter.
Servera med god sallad.
När vi gör den brukar vi ibland ta mindre bitar lax och servera med ungsrostade rotfrukter och en speciell god sallad som kommer i nästa inlägg.
17 december 2008
Mandelbiscotti
100 gram smör
2 dl socker
3 ägg
7,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bapulver
1 krm salt
100 gram grovhackad mandel
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda väl. Till sätt mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och mandel. Arbeta väl.
Rulla en boll av degen och dela den i två delar. Rulla till två rullar, ca 25 cm långa. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta ut dem till två rektanglar, ca 10 cm breda och 1,5 cm tjocka.
Grädda i 12-15 min.
Ta ut och låt svalna lite, skär sedan 1 cm breda snittar.
Lägg dem på ugnsgaller med snittsidan uppåt och grädda i ytterligare 12 minuter.
14 december 2008
Hemmagjord Noblesse
Här är ett recept på godis som påminner om noblesse i smaken. Hon jag fick receptet av kallar det dock för Koblaja. När man häller upp det på plåten så kan det med hjälp av fantasin se ut som, ja, koblaja! :-) På bilden har jag använt ljus och mörk blockchoklad.
Ingredienser:
200-250 g valfri choklad
5-10 st Mariekex
Att göra:
Krossa kexen till smulor. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Häll ner smulorna i chokladen och rör om. Häll ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Fördela tunnt över hela pappret. Ställ kallt en stund så chokladen stelnar. Sedan är det bara att bryta i bitar och äta!
Ingredienser:
200-250 g valfri choklad
5-10 st Mariekex
Att göra:
Krossa kexen till smulor. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Häll ner smulorna i chokladen och rör om. Häll ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Fördela tunnt över hela pappret. Ställ kallt en stund så chokladen stelnar. Sedan är det bara att bryta i bitar och äta!
11 december 2008
Marängfudge på förfrågan!
Marängfudge, ca 60 st
5 dl socker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1 dl hassel- eller valnötter, hackade eller 50 g kakfyllning
Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka sockerlagen
ganska kraftigt tills ett prov som droppas i kallt vatten kan formas till en kula, lagen är
då 135-140º. Det tar 10-25 minuter, snabbare ju vidare kastrullen är.
Vispa under tiden äggvitor och vaniljsocker till hårt skum. Häll sockerlagen i en fin
stråle i äggvitan under kraftig vispning. Vispa sedan massan tills den tjocknar. Ju
längre man vispar, desto bättre är det, använd gärna köksmaskin eller kraftig
elvisp. Häll upp massan på ett oljat bakplåtspapper och forma, med oljade
händer, 2,5 cm tjocka rullar. Rulla dem i nötter, mandel eller kakfyllning. Tryck till
lite så att det går in i rullarna. Ställ dem i kylen och skär dem sedan i skivor. Förvara
i burk med bakplåtspapper mellan varven.
5 dl socker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1 dl hassel- eller valnötter, hackade eller 50 g kakfyllning
Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka sockerlagen
ganska kraftigt tills ett prov som droppas i kallt vatten kan formas till en kula, lagen är
då 135-140º. Det tar 10-25 minuter, snabbare ju vidare kastrullen är.
Vispa under tiden äggvitor och vaniljsocker till hårt skum. Häll sockerlagen i en fin
stråle i äggvitan under kraftig vispning. Vispa sedan massan tills den tjocknar. Ju
längre man vispar, desto bättre är det, använd gärna köksmaskin eller kraftig
elvisp. Häll upp massan på ett oljat bakplåtspapper och forma, med oljade
händer, 2,5 cm tjocka rullar. Rulla dem i nötter, mandel eller kakfyllning. Tryck till
lite så att det går in i rullarna. Ställ dem i kylen och skär dem sedan i skivor. Förvara
i burk med bakplåtspapper mellan varven.
Tryffelrecept från Lina
Chokladkola
Ingredienser 50 st
200 g mjölkchoklad
100 g aprikospuré
100 g grädde
150 g strösocker
100 g honung, flytande, /glykos
saltkristaller
Gör så här
1 Koka upp puré, grädde, socker och honung och slå över den hackade chokladen, rör slät och häll tillbaka i kastrullen.
2 Låt det hela koka kraftigt under omrörning till en temperatur av 118oC. Häll ut i form eller på bakplåtspapper till önskad tjocklek, strö över salt. Låt svalna och skär i bitar. Slå eventuellt in i papper. Förvara i väl försluten burk så att de inte torkar.
Hasselnötskola med lemoncurdtopping, 50 st
100 g smör
2 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 dl hasselnötter, rostade,
hackade
Lemon curdtopping:
1,5 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
1,5 dl lemoncurd
1 Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då, tills smeten håller kulprovet. (Kulprovet innebär att du
gör ett test genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten; om smeten stelnar är kolan klar.)
Använd annars gärna en digital kökstermometer och koka kolan tills temperaturen är 125 grader. Blanda de hackade hasselnötterna när kolan är färdigkokt. Häll upp smeten i en lätt oljad form som är 20 x 20 centimeter och låt svalna.
2 Blanda gelatinpulver och vatten i en skål och låt stå i 10 minuter. Värm under tiden
upp lemoncurden i en tjockbottnad kastrull på mycket svag värme. Rör ut gelatinet i lite
av den upphettade lemoncurden och rör sedan ut detta med resten av den heta curden.
Låt svalna något och bred sedan ut curden jämt över kolan. Låt stelna i kylskåp.
3 Klipp eller skär kolan i portionsbitar och förvara i burk med lock i frys eller kyl.
Hjortrontryfflar 14 tryfflar
75 g frysta hjortron
1 msk hjortronlikör
25 g smör
0,5 dl strösocker
2 msk vispgrädde
75 g ljus choklad
75 g mörk choklad
Garnering
1 nypa kakaopulver
1. Låt hjortronen tina i likören över natten. Passera dem genom en finmaskig sil.
2. Hetta upp smör, socker, vispgrädde och hjortronpuré i en kastrull tills sockret smält.
3. Hacka chokladen i bitar. Lägg över i en skål och häll den varma hjortronsmeten över. Rör tills
chokladen smält och ställ skålen i kylen så att krämen stelnar.
4. Rulla chokladen med händerna till kulor, ca 2 1/2 cm i diameter.
Rulla dem därefter i kakao. Ställ dem i kylen tills de ska serveras.
Leilas romtryfflar 20 st
250 g choklad med 70 %
kakaohalt
1 dl vispgrädde
1 msk smör, mjukt
2 msk rom (gärna mörk)
1 msk kakao, att rulla tryffeln i
1. Hacka chokladen.
2. Koka upp grädden, dra kastrullen av värmen och tillsätt chokladen. Rör smeten jämn.
3. Tillsätt smör och rom och blanda väl.
4. Låt massan kallna ett par timmar i kylen.
5. Rulla tryfflar och rulla dem slutligen i kakao.
Apelsin- och kaneltryfflar, 25 st
250 gram mörk Choklad
0,75 dl socker
2 dl vispgrädde
70 gram smör
1 st apelsin(er), fint rivet skal
1 tsk kanel
100 gram mörk choklad att doppa de färdiga tryfflarna i.
1. Koka upp grädde, kanel och socker. Tillsätt fint hackad choklad och apelsinskalet. Rör till en slät massa, tillsätt rumsvarmt smör och rör slät.
2. Häll upp i en form och ställ kallt.
3. När chokladen stelnat gör kulor med hjälp av ett varmt kuljärn eller en tesked. Ställ kallt och låt dem stelna ordentligt.
4. Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad.
5. Doppa sedan kulorna i den smälta chokladen.
6. Lägg dem sedan på ett smörpapper och låt stelna
Ingredienser 50 st
200 g mjölkchoklad
100 g aprikospuré
100 g grädde
150 g strösocker
100 g honung, flytande, /glykos
saltkristaller
Gör så här
1 Koka upp puré, grädde, socker och honung och slå över den hackade chokladen, rör slät och häll tillbaka i kastrullen.
2 Låt det hela koka kraftigt under omrörning till en temperatur av 118oC. Häll ut i form eller på bakplåtspapper till önskad tjocklek, strö över salt. Låt svalna och skär i bitar. Slå eventuellt in i papper. Förvara i väl försluten burk så att de inte torkar.
Hasselnötskola med lemoncurdtopping, 50 st
100 g smör
2 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 dl hasselnötter, rostade,
hackade
Lemon curdtopping:
1,5 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
1,5 dl lemoncurd
1 Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då, tills smeten håller kulprovet. (Kulprovet innebär att du
gör ett test genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten; om smeten stelnar är kolan klar.)
Använd annars gärna en digital kökstermometer och koka kolan tills temperaturen är 125 grader. Blanda de hackade hasselnötterna när kolan är färdigkokt. Häll upp smeten i en lätt oljad form som är 20 x 20 centimeter och låt svalna.
2 Blanda gelatinpulver och vatten i en skål och låt stå i 10 minuter. Värm under tiden
upp lemoncurden i en tjockbottnad kastrull på mycket svag värme. Rör ut gelatinet i lite
av den upphettade lemoncurden och rör sedan ut detta med resten av den heta curden.
Låt svalna något och bred sedan ut curden jämt över kolan. Låt stelna i kylskåp.
3 Klipp eller skär kolan i portionsbitar och förvara i burk med lock i frys eller kyl.
Hjortrontryfflar 14 tryfflar
75 g frysta hjortron
1 msk hjortronlikör
25 g smör
0,5 dl strösocker
2 msk vispgrädde
75 g ljus choklad
75 g mörk choklad
Garnering
1 nypa kakaopulver
1. Låt hjortronen tina i likören över natten. Passera dem genom en finmaskig sil.
2. Hetta upp smör, socker, vispgrädde och hjortronpuré i en kastrull tills sockret smält.
3. Hacka chokladen i bitar. Lägg över i en skål och häll den varma hjortronsmeten över. Rör tills
chokladen smält och ställ skålen i kylen så att krämen stelnar.
4. Rulla chokladen med händerna till kulor, ca 2 1/2 cm i diameter.
Rulla dem därefter i kakao. Ställ dem i kylen tills de ska serveras.
Leilas romtryfflar 20 st
250 g choklad med 70 %
kakaohalt
1 dl vispgrädde
1 msk smör, mjukt
2 msk rom (gärna mörk)
1 msk kakao, att rulla tryffeln i
1. Hacka chokladen.
2. Koka upp grädden, dra kastrullen av värmen och tillsätt chokladen. Rör smeten jämn.
3. Tillsätt smör och rom och blanda väl.
4. Låt massan kallna ett par timmar i kylen.
5. Rulla tryfflar och rulla dem slutligen i kakao.
Apelsin- och kaneltryfflar, 25 st
250 gram mörk Choklad
0,75 dl socker
2 dl vispgrädde
70 gram smör
1 st apelsin(er), fint rivet skal
1 tsk kanel
100 gram mörk choklad att doppa de färdiga tryfflarna i.
1. Koka upp grädde, kanel och socker. Tillsätt fint hackad choklad och apelsinskalet. Rör till en slät massa, tillsätt rumsvarmt smör och rör slät.
2. Häll upp i en form och ställ kallt.
3. När chokladen stelnat gör kulor med hjälp av ett varmt kuljärn eller en tesked. Ställ kallt och låt dem stelna ordentligt.
4. Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad.
5. Doppa sedan kulorna i den smälta chokladen.
6. Lägg dem sedan på ett smörpapper och låt stelna
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)