Riktigt frasiga våfflor

150 g smör
2,5 dl kallt sodavatten
2 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
lite salt

Smält smöret.
Blanda ihop mjölken och vattnet.
Vispa ner mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet i mjölkvattnet.
Häll ner det smälta smöret i smeten.
Grädda!

Ger garanterat frasigast våfflor i kvarteret! :)

P.S. Tack till Bästa Betsy för receptet!

Grekisk fiskgratäng

4 portioner

600 g sej
3/4 tsk salt/1 krm peppar
2 msk fryst basilika
1 dl gröna oliver utan kärnor
100 g smulad fetaost
1 burk creme fraish tomat och basilika
1/2 dl mjölk eller grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Tina fisken. Lägg den i en ugnssäker form.

Krydda med salt och peppar. Strö över basilika, oliver och smulad ost.

Blanda mjölk o creme fraish. Häll på såsen. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.

Servera med pressad potatis

American pancakes

Ca 5 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
Lite mer än 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda de torra ingredienserna.

Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten kraftigt.

Hetta upp en lagg och smält lite riktigt smör i den och sänk värmen till 3 (av 6). Ta ½-1 dl smet till en pannkaka. Stek 3 pannakakor bredvid varandra, så går det fortare. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Håll pannkakorna varma i ugnen på ca 75 grader.

Servera med lönnsirap, smör eller kanske lite ricotta och bär!

Macron

Linum och Abbe bakade små snobbiga franska kakor....
Kakor
100 g skållad mandel
3 dl florsocker
1/2 vaniljstång
2-3 äggvitor
1 msk strösocker
ev karamellfärg

Smörkräm
1 äggvita
2 tsk strösocker
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl vatten
150 rumstempererat smör
1/2 vaniljstång/1 msk hallon puré/1 msk blåbärssaft/1-2 tsk pistage essens beroende på smak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda den malda mandeln med florsockret och vaniljstången. Vispa äggvitan, tillsätt 1 msk strösocker och fortsätt vispa till en maräng. Tillsätt marängen i mandelblandningen Färga ev 1/4 av massan gul, grön, röd eller den färg du vill ha den i.
2. Sprista på bakplåtspapper ut små rundlar i storlek av en en krona, 26 av vardera färg. Låt dem stå minst 10 min före gräddningen för att undvika sprickbildning. Grädda mitt i ugnen i ca 11 min. Låt svalna på plåten.
3. Gör smörkrämen. Vispa äggvita och tillsätt 2 tsk strösocker. Koka under tiden upp 1 1/2 dl strösocker och 3/4 dl vatten till 122 grader. Häll sockerlagen över äggvitan samtidigt som de vispar.
4. Mjukrör smöret med vaniljstången. Tillsätt det lite i taget. Dela upp smörkrämen i fyra olika delar som du smaksätter med de olika essenserna, färga med karamellfärg.
5. Spritsa en klick smörkräm på macaronerna, smak efter färg och lägg sedan ihop dem två och två.

Chokladbiskvier

12 stora biskiver

275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad 70%
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

150-200 g mörk choklad 70% att doppa kakorna i

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och blanda i äggvitan lite i taget. Blanda till en jämn och ganska tjock smet. Var noggrann att det inte blir några klumpar. Spritsa eller klicka ut 12 rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas från bakplåtspappret, låt de sedan kallna på galler.

Smält chokladen till fyllningen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsockeroch äggula vitt och fluffigt. Vänd ner chokladen i smörkrämen.
Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna och låt dem svalna i kylskåp minst 30 minuter.

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikro eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kylskåpet.

Högbobrödet (Det grova brödet på brunchen)

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk vetegroddar

0,5 dl vetekli

3/4 dl rågkross

3/4 dl solrosfrön

1,5 dl rågsikt

1 dl grahamsmjöl

2,5 dl vetemjöl

1 dl russin

1 dl mandlar, hela och skållade (går även bra utan att de skållas)

1 dl torkade aprikoser

Blanda först alla torra ingredienser innan filmjölken och sirapen tillsätts. Häll upp i smord 1,5-liters brödform. Strö över lite mjöl eller mannagryn.

Grädda i 175 grader i ca 80-90 minuter.

Havrebröd

Idag har jag bakat detta goda bröd, det tar sin lilla tid men det är det värt!

Två limpor

2½ dl havregryn
5 dl kokande vatten

3/4 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 dl sirap

5o g jäst

10-11 dl vetemjöl

Häll havregrynen i en djup skål och häll över det kokande vattnet. Låt svalna till 37 grader.

Lös upp jästen i det ljumna vattnet, blanda ner i havregrynen tillsammans med salt och sirap. Rör kraftigt och blanda i vetemjölet. Täck över skålen och låt jäsa i 2½ timma.

Rör om i degen och klicka ut i två väl smorda formar och låt jäsa ytterligare en timma.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i 40-50 minuter.