Thai kyckling a la Bauti

Ingredienser
4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g

smör

1 tsk salt

1½ msk curry thai red

2 vitlöksklyftor

1/2 röd chilifrukt

1 msk riven ingerfära

1-2 msk sesamolja

1 msk honung

rivet skal och saft av 1 lime

1 hönsbuljong tärning

2-3 tsk kikkoman soja

1 burk kokosmjölk

2 dl matyoghurt

Gör så här
Skär kycklingfilén i skivor.

Bryn i smör i en stekpanna. Salta. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök, chilifrukt, ingefära och curry i sesamolja i en traktörpanna.

Rör ner yoghurten och kokosmjölken. Tillsätt honung, skal och saft från limen, buljong och soja.

Lägg i kycklingen. Låt koka 6-8 min. Eller om du vill reducera så låt koka i 1 timma (kycklingen blir jätte mör och god)

Servera med kokta nudlar och lättstekta grönsaker. Eller för lite coolare utseende. Svart pasta.

Asiatiska fiskbiffar (ca 8 biffar)

½ dl ströbröd
1 ¼ dl vatten
1 röd chilifrukt
600 g sejfilé
1-2 tsk salt
2-3 msk smulade kaffir limeblad (Santa Maria har påsar)

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter.
Kärna ur chilin och skär upp fisken i mindre bitar. Lägg chili, fisk och salt i en mixer och mixa till en fin färs. Blanda sedan med ströbrödssmeten och de smulade limebladen.
Blöt händerna och forma färsen till biffar. Stek i stekpanna på medelvärme i lite olja, ca 3 minuter på varje sida.

Servera med t ex kokt broccoli, basmatiris och sweet chili-sås.

Hemmagjord lingonglass med kolasås

4 pers

Ingredienser:

4 st äggulor 1 dl florsocker

1.5 dl rårörda lingon

4 dl vispgrädde

0.4 dl hela lingon

Kolasås:

2.5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

Gör så här
1. Vispa ihop äggulor, florsocker och lingon. Vispa grädden och blanda den sedan med lingonsmeten. Häll smeten i en rund form och frys glassen i 4-5 timmar.
2. Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka kraftigt utan lock tills den tjocknar i cirka 10-15 min.
3. Doppa formen lite snabbt i varmt vatten och stjälp upp glassen på ett fat.
4. Ställ glassen i kylen i 30 min, så att den mjuknar lite.
5. Ringla över lite kolasås och garnera med hela lingon.

Soppa med lammkorv, tomat och squash

1 liten squash
250 g merguezkorv (lammkorv)
1 mask olivolja
1 st vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
½ tsk kardemumma
chilipeppar (om man vill ha lite hetta)
1 burk krossade tomater
½ l vatten
2 msk kalvfond
salt
peppar
honung (för att balansera tomatsmaken)
100 g smulad grekisk fetaost (kan uteslutas)
lite klippt bladpersilja (kan uteslutas)

1. Skär squash i cm-tjocka skivor och strimla sedan till lite mindre bitar. Skär upp korven i tjocka slantar.
   
2. Fräs squash, korv, vitlök och kryddorna i olivoljan i en stor gryta.
3. Tillsätt tomater, vatten och kalvfond. Rör om och låt sjuda i ett par minuter. Red med lite maizena om du vill ha en krämigare soppa.
4. Smaka av med salt, peppar och honung.
5. Servera soppan med smulad fetaost, klippt bladpersilja och varm vitlöksbaguette.
   

Apelsin med solrostosca

Idag gjorde jag den här fräscha apelsinefterrätten, passar perfekt nu när apelsinerna är billiga!

4 port
3 apelsiner
1½ dl solroskärnor
50 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Skala och skiva apelsinerna och lägg dem tätt i en ugnssäker form.
Rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
Lägg smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt det knappt koka upp. Rör i solrosfröna.
Häll glasyren över apelsinerna. Grädda i övre delen av ugnen, 225 grader, tills toscan har fått färg, ca 5 min.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.