Kesofrallor eller kesolimpa

Superenkla frallor som blir saftiga med hjälp av Keso. Provade att göra en limpa och det funkade fint det med. Jag brukar göra dubbel sats när jag ändå bakar. Perfekt att frysa in.


Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl vatten 37 grader
2 msk olja
1 tsk salt
250 g Keso
mjöl (minst 10 dl)

Ugnen ska vara på 225 grader

Gör så här:
Lös upp jästen i vatten. Häll sedan i olja, salt och Keso. Rör runt och häll sedan i mjöl. Ta så mycket att degen går att rulla, men den ska fortf. vara lite kladdig. Låt degen jäsa 30 min. Rulla sedan 15-20 bullar. Låt sedan jäsa under duk i minst 30 min. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. In i mitten av ugnen i 15-17 min.

Pepparkaksbiscotti

Jag som tycker det är superenkelt och smidigt att baka biscottis tänkte testa varianten pepparkaksbiscotti så här inför jul. Här kommer receptet:

Sätt ugnen på 175 grader.

100 g flytande smör, 2 dl strösocker vispas ihop poröst.

Blanda ner 3 ägg, ett i taget.

Blanda ihop 7-8 dl vetemjöl, 2 tsk malen ingefära, 2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen nejlika

3 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1/2 tsk salt.

Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda till en slät deg.

Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 15-20 min. Låt svalna något och skär sen längderna på snedden i 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaks plåten i ugnen och stäng av ugnen. Låt dem stå kvar i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga (ca en timme)

För att pimpa till dem lite pudrade jag över lite extra kanel och kardemumma innan jag ställde in de på eftervärmen för att de skulle smaka lite extra.

supersnabb fisksoppa

Ingredienser
4 port

400 g fiskfilé, t ex sej eller lax

1 stor purjolök, ca 150 g

1 gul lök

smör

1 krm svartpeppar

2 burkar passerade tomater, á 400 g

1 dl vatten

2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm strösocker

½ tsk salt

1 dl hackad dill

Gör så här: Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 min. Smaksätt med socker och salt. Strö dillen över.

Den är jätte god!

Smarrig kokoskaka i långpanna

4 ägg
6 dl socker
150 g smält smör
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Vispa socker och ägg och blanda sedan i de torra ingredienserna. Häll till sist i det smälta smöret. Häll ut smeten i en långpanna, grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 15-20 min.

Blanda under tiden:
200 g kokos
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde

Bred ut smeten över den bakade kakan och grädda i ytterligare 10 min. Skär upp kakan i fyrkanter i passande storlek, den blir lätt lite mäktig...