Det här brödet har blivit en favorit hos oss! Hittade receptet i tidningen Allt om mat men har gjort om det lite efter vad vi gillar att ha i bröd.
24 rutor
50 g jäst
4 dl vatten
1 dl pressad apelsin
½ dl olja
2 msk flytande honung
2 tsk flingsalt
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
9 dl dinkelfullkornsmjöl (540 g)
ca 3 dl vetemjöl special (180 g)
Pensling:
Vatten
Garnering:
Solrosfrön
Solrosfrön
Smula jästen i en bunke och häll över ljummet (37 grader) vatten och apelsinsaft. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, honung, salt, solrosfrön, linfrön, russin, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Ta upp degen på mjölat arbetsbord och arbeta ihop den. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Skåra degen i 24 delar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med vatten och strö på solroskärnor. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min tills det fått fin färg. Låt kallna på galler under bakduk.
(I orginalreceptet används 2 dl hackade valnötter istället för solrosfrön och brödet garneras med pumpafrön)
