Underbar moussetårta

Den här tårtan tar en stund att göra men den var väldans god!

Biskvibotten

300 g mandelmassa
2 äggvitor

Chokladmousse

140 g choklad

2 äggulor

2 dl vispgrädde

1 msk cognac

Hallonmousse

3 dl passerade hallon (ca 400 g frysta hallon)

3 dl grädde

3/4-1 dl socker

3 gelatinblad

1 msk citronsaft

Biskvibotten: Smörj och mjöla en 24 cm springform. Riv mandelmassan grovt och blanda det med äggvitorna. Vispa med elvisp tills smeten är så gott som slät. Häll smeten i den smorda formen och grädda i 200 grader till den fått lite färg och har stannat, ca 10-15 min. Låt kakan svalna helt och lossa den från formens botten. Diska formens kant och sätt tillbaka kakan. Ställ in hela springformen med biskvibotten i kylskåpet.

Chokladmousse: Smält chokladen till chokladmoussen över ett vattenbad tills den nätt och jämt smält. Vipsa under tiden grädden tills den blir lagom hård. Rör chokladen slät och tillsätt äggulorna. Vänd ner den vispade grädden med en slickepott och tillsätt cognac. Tillsätt ev florsocker om du använder riktigt mörk choklad. Bred ut moussen nästan ända ut till kanten på den kalla biskvibottnen och ställ in i kylen.

Hallonmousse: Passera hallonen genom en trådsil. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och vispa grädden fast. Rör ner socker och citronsaft i hallonpurén. Smaka av så det blir lagom sött. Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull tillsammans med ett par matskedar av hallonpurén tills gelatinet har smält. Rör ner gelatinblandningen i resterande hallonpuré och vänd därefter ner grädden. Häll den lösa hallonsmeten över chokladmoussen i springformen och plasta den väl. Låt stå i kylen minst ett par timmar, gärna över natten.

Garnera innan servering med savoirdikex utmed kanten och färska hallon.

Man kan också byta ut savoirdikexen mot marängstänger. I så fall gör man en marängsmet av 2 äggvitor, 1½ dl socker och ett par droppar vinäger. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör därefter ner sockret lite i taget. Tillsätt ett par droppar vinäger och vispa lite till. Fyll marängsmeten i en spritspåse med slät eller stjärnformad tyll. Spritsa ut längder ganska tätt på ett bakplåtspapper och grädda i 120 grader tills de är lätta och torra, ca 1 timma. Förvara torrt i burk med lock tills du ska garnera.

Bounty

Gillar du kokos kommer du att gilla detta smarriga godisreceptet.


50 g smör
0,5 dl vit sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor

Garnering: 200g ljus blockchoklad

Blanda alla ingredienser förutom kokosen i en kastrull och koka 5-10 minuter. Tillsätt kokosen och häll sedan upp smeten på bakplåtspapper. Ställ plåten kallt, gärna över natten. Smält chokladen och häll ovanpå och bred ut. Låt stelna lite och skär till önskade stora bitar. Mums!

Lättbakade mjölkchokladmuffin

I receptet står det att det blir 12 normalstora muffins, men jag lyckas alltid få till några fler. Utan att snåla på smeten! Fast de är så goda, så det gör inte något att att det blir fler, mer smarrigt att smaska på!

100 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
50-100 g hackad mjölkchoklad


Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen. Smält smöret och låt det sedan svalna. Blanda därefter vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål. Vispa äggen lite lätt. Häll ägg, mjölk, smör och choklad med de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Fördela i formar och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Kladdiga chokladmuffins med citron & ingefära

2 ägg
100 gr smält smör
2½ dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ tsk vanelinsocker
2 dl mjöl
100 gr Premium choklad med citron & ingefärssmak (ta den choklad som du gillar)

Blanda ägg och socker, sedan resten, sist i smöret.
200 grader i 10 minuter

Matmuffins a la Perelli

Ingredienser
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk oregano
2 ägg
3 dl yogurt
200 gr fetaost
5 soltorkade tomatbitar
3 msk olivolja
Rör ihop de torra ingrienserna i en bunke. Ta en ny bunke och blanda ägg, yoghurt, fetaostolja och soltorkade tomater. Blanda ner äggröran i de torra ingrediensera. Klicka ner i muffinsformar. baka 20-25 minuter i 200 gr

Muffins med vit choklad och hallon

ca 12 st normalstora muffins

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
100-200 g hackad vit choklad
Hallon

Att göra:
Hacka chokladen. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt smält smör och blanda ihop allt till en jämn smet. Rör sist ner hackad choklad. Fördela smeten i formar, gärna på en muffinsplåt. Tryck ner ett par hallon i varje muffin, men tryck inte ner dom för långt. Då lägger de sig bara som en kaka i botten. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Chokladkladdiga muffins med marshmallows

12 stora amerikanska eller 25-30 små

4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt (lite drygt)
1,5 dl kakao
125 g mjukt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,75 dl gräddfil
1 tsk vanilia
2-3 dl minimarshmallows

Blanda alla torra ingredienser i en skål (mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao). Vispa smör och socker fluffigt och knäck sedan i ett ägg i taget. Blanda i gräddfilen och vanilian. Blanda till sist i de torra ingredienserna. Rör om. Häll i minimarshmallows. Klicka ut i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter (stora) eller 15-20 (små). Låt svalna.

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
skal av 1 lime
1 tsk vanilia
100 g philadelphiaost
ev karamellfärg

Vispa alla frostingingredienser fluffigt och bred på de kalla muffinsarna. Dekorera med en minimarshmallow.