BT-fruars receptsamling

Saftigt brytbröd med linfrön

2011-01-06T15:21:00.001+01:00

Kan frysas in ogräddade för den som vill njuta av nybakat matbröd till frukost.

Ingredienser:
3 dl mjölk
1 msk olja
1 tsk salt
25 gram jäst
0,5 dl vetekli
0,5 dl linfrö
7 dl vetemjöl special

Tillagning

12 bullar
1. Blanda fingervarm mjölk samt olja, salt och jäst i en bunke, tillsätt vetekli, mjöl och linfrö och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 min.

2. Knåda degen och forma till en rulle, dela den i 12 lika stora delar och rulla till bollar, placera dem på en plåt med ca 1 cm mellanrum. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

3. Pensla bullarna med lite mjölk och grädda i 250 grader i ca 15 minuter.

Tips: Följ beskrivningen fram till steg 2 och rulla bullarna kvällen innan och låd dem jäsa långsamt i kylskåpet över natten, ta ut och grädda dem på en gång på morgonen och njut av färskt bröd till frukost.

Musslor i tomat med chorizo

2010-12-14T11:46:00.000+01:00

Ingredienser 4 pers
2 påsar musslor, färska (2 kilo)

1 msk smör
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad, stor
1 burk tomater, krossade (400 g)
6 dl vatten
100 g chorizokorv, tunt skuren
0,5 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillagning
Färska musslor som säljs i nätpåsar är redan borstade så de behövs bara sköljas och borstas lätt men det viktigaste är att kontrollera att musslorna lever. När väl detta är gjort går middagen på mindre än en kvart.

1. Skölj och borsta eller skrapa musslorna i rinnande vatten. Kasta bort alla musslor med trasiga skal och sådana som inte sluter sig när du knackar på skalet.
2. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök
ca 1 minut. Häll på krossade tomater och vatten och koka upp.
3. Häll snabbt i alla musslor i den kokande soppan och lägg på lock. Låt koka ca 5 minuter och blanda om någon gång under tiden. Dra av från värmen och låt stå ca 5 minuter.
4. Stek tunna skivor chorizo på medelgod värme tills de blir knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Ta upp musslorna med hålslev och smaksätt soppan med grädde, salt och peppar.
Plocka ur de flesta musslorna ur sina skal. Fördela musslorna i sopptallrikar.
Häll på het soppa och strö knaperstekt chorizo över.
Dekorera med musslor med skalet kvar.

Serveras med bröd och kan med fördel ha i räkor.

Kesofrallor eller kesolimpa

2010-11-29T12:20:00.004+01:00

Superenkla frallor som blir saftiga med hjälp av Keso. Provade att göra en limpa och det funkade fint det med. Jag brukar göra dubbel sats när jag ändå bakar. Perfekt att frysa in.

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl vatten 37 grader
2 msk olja
1 tsk salt
250 g Keso
mjöl (minst 10 dl)

Ugnen ska vara på 225 grader

Gör så här:
Lös upp jästen i vatten. Häll sedan i olja, salt och Keso. Rör runt och häll sedan i mjöl. Ta så mycket att degen går att rulla, men den ska fortf. vara lite kladdig. Låt degen jäsa 30 min. Rulla sedan 15-20 bullar. Låt sedan jäsa under duk i minst 30 min. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och strö på vallmofrön. In i mitten av ugnen i 15-17 min.

Pepparkaksbiscotti

2010-11-28T20:20:00.002+01:00

Jag som tycker det är superenkelt och smidigt att baka biscottis tänkte testa varianten pepparkaksbiscotti så här inför jul. Här kommer receptet:

Sätt ugnen på 175 grader.

100 g flytande smör, 2 dl strösocker vispas ihop poröst.

Blanda ner 3 ägg, ett i taget.

Blanda ihop 7-8 dl vetemjöl, 2 tsk malen ingefära, 2 tsk malen kanel, 1/2 tsk malen nejlika

3 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1/2 tsk salt.

Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda till en slät deg.

Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 15-20 min. Låt svalna något och skär sen längderna på snedden i 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaks plåten i ugnen och stäng av ugnen. Låt dem stå kvar i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga (ca en timme)

För att pimpa till dem lite pudrade jag över lite extra kanel och kardemumma innan jag ställde in de på eftervärmen för att de skulle smaka lite extra.

supersnabb fisksoppa

2010-11-09T16:18:00.003+01:00

Ingredienser
4 port

400 g fiskfilé, t ex sej eller lax

1 stor purjolök, ca 150 g

1 gul lök

smör

1 krm svartpeppar

2 burkar passerade tomater, á 400 g

1 dl vatten

2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 krm strösocker

½ tsk salt

1 dl hackad dill

Gör så här: Skär fisken i bitar. Strimla purjolöken. Skala och hacka löken. Fräs purjolök och lök i smör i en kastrull. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt koka några minuter. Lägg i fisken och låt soppan koka på svag värme 2-3 min. Smaksätt med socker och salt. Strö dillen över.

Den är jätte god!

Smarrig kokoskaka i långpanna

2010-11-09T13:47:00.003+01:00

4 ägg
6 dl socker
150 g smält smör
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Vispa socker och ägg och blanda sedan i de torra ingredienserna. Häll till sist i det smälta smöret. Häll ut smeten i en långpanna, grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 15-20 min.

Blanda under tiden:
200 g kokos
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde

Bred ut smeten över den bakade kakan och grädda i ytterligare 10 min. Skär upp kakan i fyrkanter i passande storlek, den blir lätt lite mäktig...

Nytt utseende på bloggen

2010-07-24T04:34:00.003+02:00

Ja det är jag som har varit här och grejat.
Det var nämligen så att vår bakgrund hade försvunnit och hur jag än gjorde så ville det sig inte. Så då la jag upp en matbild som jag tycker e lite kul och så fick det bli.
Som plåster på såret har jag bakat en tårta till er, det är bara att slicka på skärmen ;-)

Jag har inte lyckats somna än så det var lite kul med ett nattprojekt.

Sommarsallad

2010-07-12T20:17:00.003+02:00

Jag testade att ta det som erbjöds från kylen och det blev en hit. Riktigt läskande i värmen.

Koka pasta och häll på pesto när den fortfarande är varm, så den får dra åt sig peston.
Stekt kyckling
vattenmelon
fetaost
sallad
Pressa över en ½ lime

Marshmallowskaka med choklad & banan

2010-02-21T20:21:00.000+01:00

3 st ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 st nypa salt

100 gr choklad

2 bruna bananer, mosade
1 dl mimi marshmallows

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt de mosade bananerna, korossade chokladen och marshmallowsen.
5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Ingefärsmarinerad fläskfilé med äggnudlar

2010-02-09T16:53:00.003+01:00

En trevlig bjudrätt med härliga smaker. Fläskfilén behöver ligga i marinad i tre timmar men när det är avklarat är det här en snabblagad rätt. En utmärkt fredagsrätt, alltså, om du marinerar på morgonen före jobbet. 4 pers:
350 g äggnudlar
400 g fläskfilé
1 broccoli i buketter
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
1 1/2 dl ostronsås
1 dl kinesisk soja
salt och malen vitpeppar
4 msk olivolja
1 msk riven färsk ingefära
2 msk vinäger

1. Skala och riv ingefäran och strimla fläskfilén. Blanda ingefära, olivolja, soja och vinäger och lägg i den strimlade fläskfilén. Låt ligga och dra minst 1 timme.

2. Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Ta upp fläskfilén ur marinaden, låt den rinna av och krydda sedan med salt och peppar. Hetta upp en wokpanna och woka fläskfilén, ta upp och lägg åt sidan.

3. Woka grönsakerna. Blanda ner nudlarna, ostronsåsen och fläskfilén. Låt puttra några minuter, rör om och krydda med salt och peppar.

Chokladchock

2010-01-16T20:33:00.007+01:00

Botten:

400 g mandelmassa (kylskåpskall)

4 st äggvitor

Chokladkräm:

4 st äggulor

1 dl grädde

1 dl socker

100 g mörk blockchoklad

150 g margarin

50 g rostad flagad mandel

Gör så här:
Botten: Riv mandelmassa grovt. Vispa äggvitor till hårt skum och blanda samman. Rita ut 2 st ringar på bakplåtspapper t ex efter en mattallrik och smörj med smör. Bred ut massan jämt och grädda rundlarna i 175 grader i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.

Chokladkräm: Sjud upp gulor, grädde och socker. Lägg ner blockchoklad i bitar sedan fettet, låt sjuda några minuter (ej koka!). Ta av och låt krämen svalna så den tjocknar till lite. Bred ut krämen mellan och ovanpå mandelbottnarna. Garnera med rostad flagad mandel. Servera med olika bär el frukter samt lättvispad grädde.

Chokladfondant

2010-01-04T20:59:00.003+01:00

Till två portioner:

50g margarin
kakaopulver att pudra formarna med
50g mörk choklad (ca. 70% kakao)
1 ägg
1 äggula
1dl strösocker
1dl vetemjöl

Florsocker och vaniljglass

Gör så här
Smöra två stycken små (ca. 7cm i diameter) porslinsformar och bröa rikligt med kakao, skaka ur eventuellt överskott.
Smält choklad och margarin i en liten skål över en kastrull med varmt vatten, ta sedan av skålen och rör blandningen slät. Låt svalna i några minuter.
Vispa ägg och socker poröst, häll i chokladblandningen och rör om.
Sikta ner mjölet och rör om under tiden.
Häll smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 160ºC, ca 15 min.
Stjälp upp och pudra florsocker över. Serveras varm tillsammans med vaniljglass.

Mjuk pepparkaka med frosting

2009-11-25T13:43:00.002+01:00

Smet

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
1½ tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1½ dl gräddfil

- Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning.

- Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten, rör i gräddfilen till en jämn smet.

- Häll smeten i en pappersklädd långpanna (20x30) och grädda på 175 grader i ca 35 minuter. Låt sedan kakan kallna i formen

Frosting

100 g färskost
100 smör
3½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

- Vispa osten och smöret mjuk, blanda i florsocker, vaniljsocker och blanda tills den är slät

- Bred frosting över hela kakan, garnera med mandel, lingon eller kanel och skär i bitar

Snabblagad kålpudding i panna

2009-09-26T12:16:00.002+02:00

Antal portioner: 4

Ingredienser
1/2 huvud vitkål
25 g smör

1 dl vatten

2 msk sirap

500 g blandfärs

1/2 gul lök

4 potatisar

1 ägg

1 dl mjölk

salt och malen vitpeppar

3 dl köttbuljong

Till servering:

rårörda lingon

Gör så här
1. Strimla vitkålen fint och fräs den i smör.

Häll på vatten och sirap och låt puttra tills vattnet kokat in.

2. Skala och hacka den gula löken och riv potatisen grovt.

Blanda lökhacket och potatisen och rör ner i färsen.

Knäck i ägget, slå på mjölken och krydda med salt och peppar.

Rör till en jämn färs.

3. Platta ut färsen till en rund kaka och bryn den ordentligt på ena sidan.

Vänd den med hjälp av en tallrik och bryn den andra sidan.

Sänk värmen, lägg på kålen och häll på köttbuljongen och låt puttra under lock i 10-15 minuter. Servera med rårörda lingon.

Brownies med chokladsås, ca 16 bitar

2009-09-24T10:48:00.006+02:00

Brownies:
3 st ägg
140 g smält smör
225 g socker
50 g kakao av fin kvalitet
30 ljus sirap
1 g salt
1 tsk vanilia
110 g vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Chokladsås:
1.5 dl grädde
100 g choklad (70%)
20 g socker

1. Smält smöret.
2. Blanda socker, kakao, sirap, salt och vanilj i det smälta smöret.
3. Sikta mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ned i smeten.
4. Smöra en fyrkantig form (ca. 30x20 cm). D
5. Slå i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 175° i 15-20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten!
6. Koka upp grädden och häll i sockret och chokladen. Rör såsen slät tills chokladen smält.
7. Servera kakan uppskuren i mindre bitar tillsammans med chokladsås och lite glass och grädde.

Nötäppelkaka

2009-09-14T23:30:00.002+02:00

Min favorit bland äppelkakor.

4-5 äpplen med syrlig smak
1½ tsk malen kanel
150 g margarin eller smör
3 ägg
4 dl socker
1 dl nötkärnor
4 dl ströbröd
2 msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

1. Skala äpplena och skär dem i tärningar. Blanda dem med kanel.
2. Smält matfettet och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp eller förhand.
4. Vänd i matfettet.
5. Finhacka nötterna i en matberedare eller med en kniv.
6. Blanda dem med ströbröd, vetemjöl och bakpulver.
7. Vänd ner blandningen i kaksmeten. Tillsätt därefter äppeltärningar och mjölk.
8. Häll smeten i en välsmord och bröad, rund form ca 2 liter, gärna med löstagbar kant.
9. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50-60 min.
10. Låt kakan svalna några min i formen. Stjälp försiktigt upp den eller lossa kanten.
11. Servera gänra kakan lätt ljummen med vaniljsås, mjukrörd glass eller vispad grädde.

Hallonpannacottapaj

2009-09-03T23:54:00.002+02:00

PAJDEG:
12 digestivekex
75 g smält smör

FYLLNING:
3 st gelantinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelpiaost
färska bär till garnering

1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform och låt stå i kylen medan fyllningen görs.

2. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelantinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

5. Mixa hallonen med mixerstav till en puré. Rör ner philadelpiaosten och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll i pajformen.

6. Låt pajen stå i kylskåpet minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Underbar moussetårta

2009-08-31T23:38:00.004+02:00

Den här tårtan tar en stund att göra men den var väldans god!

Biskvibotten

300 g mandelmassa
2 äggvitor

Chokladmousse

140 g choklad

2 äggulor

2 dl vispgrädde

1 msk cognac

Hallonmousse

3 dl passerade hallon (ca 400 g frysta hallon)

3 dl grädde

3/4-1 dl socker

3 gelatinblad

1 msk citronsaft

Biskvibotten: Smörj och mjöla en 24 cm springform. Riv mandelmassan grovt och blanda det med äggvitorna. Vispa med elvisp tills smeten är så gott som slät. Häll smeten i den smorda formen och grädda i 200 grader till den fått lite färg och har stannat, ca 10-15 min. Låt kakan svalna helt och lossa den från formens botten. Diska formens kant och sätt tillbaka kakan. Ställ in hela springformen med biskvibotten i kylskåpet.

Chokladmousse: Smält chokladen till chokladmoussen över ett vattenbad tills den nätt och jämt smält. Vipsa under tiden grädden tills den blir lagom hård. Rör chokladen slät och tillsätt äggulorna. Vänd ner den vispade grädden med en slickepott och tillsätt cognac. Tillsätt ev florsocker om du använder riktigt mörk choklad. Bred ut moussen nästan ända ut till kanten på den kalla biskvibottnen och ställ in i kylen.

Hallonmousse: Passera hallonen genom en trådsil. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och vispa grädden fast. Rör ner socker och citronsaft i hallonpurén. Smaka av så det blir lagom sött. Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull tillsammans med ett par matskedar av hallonpurén tills gelatinet har smält. Rör ner gelatinblandningen i resterande hallonpuré och vänd därefter ner grädden. Häll den lösa hallonsmeten över chokladmoussen i springformen och plasta den väl. Låt stå i kylen minst ett par timmar, gärna över natten.

Garnera innan servering med savoirdikex utmed kanten och färska hallon.

Man kan också byta ut savoirdikexen mot marängstänger. I så fall gör man en marängsmet av 2 äggvitor, 1½ dl socker och ett par droppar vinäger. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör därefter ner sockret lite i taget. Tillsätt ett par droppar vinäger och vispa lite till. Fyll marängsmeten i en spritspåse med slät eller stjärnformad tyll. Spritsa ut längder ganska tätt på ett bakplåtspapper och grädda i 120 grader tills de är lätta och torra, ca 1 timma. Förvara torrt i burk med lock tills du ska garnera.

Bounty

2009-07-19T18:43:00.004+02:00

Gillar du kokos kommer du att gilla detta smarriga godisreceptet.

50 g smör
0,5 dl vit sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor

Garnering: 200g ljus blockchoklad

Blanda alla ingredienser förutom kokosen i en kastrull och koka 5-10 minuter. Tillsätt kokosen och häll sedan upp smeten på bakplåtspapper. Ställ plåten kallt, gärna över natten. Smält chokladen och häll ovanpå och bred ut. Låt stelna lite och skär till önskade stora bitar. Mums!

Lättbakade mjölkchokladmuffin

2009-07-19T18:30:00.003+02:00

I receptet står det att det blir 12 normalstora muffins, men jag lyckas alltid få till några fler. Utan att snåla på smeten! Fast de är så goda, så det gör inte något att att det blir fler, mer smarrigt att smaska på!

100 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
50-100 g hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen. Smält smöret och låt det sedan svalna. Blanda därefter vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål. Vispa äggen lite lätt. Häll ägg, mjölk, smör och choklad med de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Fördela i formar och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Kladdiga chokladmuffins med citron & ingefära

2009-06-10T12:24:00.003+02:00

2 ägg
100 gr smält smör
2½ dl strösocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ tsk vanelinsocker
2 dl mjöl
100 gr Premium choklad med citron & ingefärssmak (ta den choklad som du gillar)

Blanda ägg och socker, sedan resten, sist i smöret.
200 grader i 10 minuter

Matmuffins a la Perelli

2009-06-07T17:44:00.003+02:00

Ingredienser
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk oregano
2 ägg
3 dl yogurt
200 gr fetaost
5 soltorkade tomatbitar
3 msk olivolja
Rör ihop de torra ingrienserna i en bunke. Ta en ny bunke och blanda ägg, yoghurt, fetaostolja och soltorkade tomater. Blanda ner äggröran i de torra ingrediensera. Klicka ner i muffinsformar. baka 20-25 minuter i 200 gr

Muffins med vit choklad och hallon

2009-06-07T13:24:00.007+02:00

ca 12 st normalstora muffins

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
100-200 g hackad vit choklad
Hallon

Att göra:
Hacka chokladen. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt smält smör och blanda ihop allt till en jämn smet. Rör sist ner hackad choklad. Fördela smeten i formar, gärna på en muffinsplåt. Tryck ner ett par hallon i varje muffin, men tryck inte ner dom för långt. Då lägger de sig bara som en kaka i botten. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Chokladkladdiga muffins med marshmallows

2009-06-06T09:06:00.006+02:00

12 stora amerikanska eller 25-30 små

4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt (lite drygt)
1,5 dl kakao
125 g mjukt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,75 dl gräddfil
1 tsk vanilia
2-3 dl minimarshmallows

Blanda alla torra ingredienser i en skål (mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kakao). Vispa smör och socker fluffigt och knäck sedan i ett ägg i taget. Blanda i gräddfilen och vanilian. Blanda till sist i de torra ingredienserna. Rör om. Häll i minimarshmallows. Klicka ut i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter (stora) eller 15-20 (små). Låt svalna.

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
skal av 1 lime
1 tsk vanilia
100 g philadelphiaost
ev karamellfärg

Vispa alla frostingingredienser fluffigt och bred på de kalla muffinsarna. Dekorera med en minimarshmallow.

Nyttiga fyrkanter

2009-04-20T18:37:00.005+02:00

Det här brödet har blivit en favorit hos oss! Hittade receptet i tidningen Allt om mat men har gjort om det lite efter vad vi gillar att ha i bröd.

24 rutor

50 g jäst

4 dl vatten

1 dl pressad apelsin

½ dl olja

2 msk flytande honung

2 tsk flingsalt

2 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl russin

9 dl dinkelfullkornsmjöl (540 g)

ca 3 dl vetemjöl special (180 g)

Pensling:
Vatten

Garnering:
Solrosfrön

Smula jästen i en bunke och häll över ljummet (37 grader) vatten och apelsinsaft. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, honung, salt, solrosfrön, linfrön, russin, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den släpper från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Ta upp degen på mjölat arbetsbord och arbeta ihop den. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna täckt med bakplåtspapper. Skåra degen i 24 delar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med vatten och strö på solroskärnor. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min tills det fått fin färg. Låt kallna på galler under bakduk.

(I orginalreceptet används 2 dl hackade valnötter istället för solrosfrön och brödet garneras med pumpafrön)

Riktigt frasiga våfflor

2009-03-25T21:54:00.003+01:00

150 g smör
2,5 dl kallt sodavatten
2 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite vaniljsocker
lite salt

Smält smöret.
Blanda ihop mjölken och vattnet.
Vispa ner mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet i mjölkvattnet.
Häll ner det smälta smöret i smeten.
Grädda!

Ger garanterat frasigast våfflor i kvarteret! :)

P.S. Tack till Bästa Betsy för receptet!

Grekisk fiskgratäng

2009-03-20T13:42:00.001+01:00

4 portioner

600 g sej
3/4 tsk salt/1 krm peppar
2 msk fryst basilika
1 dl gröna oliver utan kärnor
100 g smulad fetaost
1 burk creme fraish tomat och basilika
1/2 dl mjölk eller grädde

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Tina fisken. Lägg den i en ugnssäker form.

Krydda med salt och peppar. Strö över basilika, oliver och smulad ost.

Blanda mjölk o creme fraish. Häll på såsen. Gratinera i mitten av ugnen ca 25 min.

Servera med pressad potatis

American pancakes

2009-03-13T12:25:00.003+01:00

Ca 5 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk socker
Lite mer än 2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda de torra ingredienserna.

Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten kraftigt.

Hetta upp en lagg och smält lite riktigt smör i den och sänk värmen till 3 (av 6). Ta ½-1 dl smet till en pannkaka. Stek 3 pannakakor bredvid varandra, så går det fortare. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Håll pannkakorna varma i ugnen på ca 75 grader.

Servera med lönnsirap, smör eller kanske lite ricotta och bär!

Macron

2009-03-09T11:24:00.002+01:00

Linum och Abbe bakade små snobbiga franska kakor....
Kakor
100 g skållad mandel
3 dl florsocker
1/2 vaniljstång
2-3 äggvitor
1 msk strösocker
ev karamellfärg

Smörkräm
1 äggvita
2 tsk strösocker
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl vatten
150 rumstempererat smör
1/2 vaniljstång/1 msk hallon puré/1 msk blåbärssaft/1-2 tsk pistage essens beroende på smak

Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda den malda mandeln med florsockret och vaniljstången. Vispa äggvitan, tillsätt 1 msk strösocker och fortsätt vispa till en maräng. Tillsätt marängen i mandelblandningen Färga ev 1/4 av massan gul, grön, röd eller den färg du vill ha den i.
2. Sprista på bakplåtspapper ut små rundlar i storlek av en en krona, 26 av vardera färg. Låt dem stå minst 10 min före gräddningen för att undvika sprickbildning. Grädda mitt i ugnen i ca 11 min. Låt svalna på plåten.
3. Gör smörkrämen. Vispa äggvita och tillsätt 2 tsk strösocker. Koka under tiden upp 1 1/2 dl strösocker och 3/4 dl vatten till 122 grader. Häll sockerlagen över äggvitan samtidigt som de vispar.
4. Mjukrör smöret med vaniljstången. Tillsätt det lite i taget. Dela upp smörkrämen i fyra olika delar som du smaksätter med de olika essenserna, färga med karamellfärg.
5. Spritsa en klick smörkräm på macaronerna, smak efter färg och lägg sedan ihop dem två och två.

Chokladbiskvier

2009-03-07T22:58:00.003+01:00

12 stora biskiver

275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad 70%
125 g rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

150-200 g mörk choklad 70% att doppa kakorna i

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt och blanda i äggvitan lite i taget. Blanda till en jämn och ganska tjock smet. Var noggrann att det inte blir några klumpar. Spritsa eller klicka ut 12 rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas från bakplåtspappret, låt de sedan kallna på galler.

Smält chokladen till fyllningen i mikron eller över vattenbad och låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsockeroch äggula vitt och fluffigt. Vänd ner chokladen i smörkrämen.
Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna och låt dem svalna i kylskåp minst 30 minuter.

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikro eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen och låt dem stelna i kylskåpet.

Högbobrödet (Det grova brödet på brunchen)

2009-03-07T16:19:00.004+01:00

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk vetegroddar

0,5 dl vetekli

3/4 dl rågkross

3/4 dl solrosfrön

1,5 dl rågsikt

1 dl grahamsmjöl

2,5 dl vetemjöl

1 dl russin

1 dl mandlar, hela och skållade (går även bra utan att de skållas)

1 dl torkade aprikoser

Blanda först alla torra ingredienser innan filmjölken och sirapen tillsätts. Häll upp i smord 1,5-liters brödform. Strö över lite mjöl eller mannagryn.

Grädda i 175 grader i ca 80-90 minuter.

Havrebröd

2009-03-04T19:24:00.006+01:00

Idag har jag bakat detta goda bröd, det tar sin lilla tid men det är det värt!

Två limpor

2½ dl havregryn
5 dl kokande vatten

3/4 dl ljummet vatten

2 tsk salt

1 dl sirap

5o g jäst

10-11 dl vetemjöl

Häll havregrynen i en djup skål och häll över det kokande vattnet. Låt svalna till 37 grader.

Lös upp jästen i det ljumna vattnet, blanda ner i havregrynen tillsammans med salt och sirap. Rör kraftigt och blanda i vetemjölet. Täck över skålen och låt jäsa i 2½ timma.

Rör om i degen och klicka ut i två väl smorda formar och låt jäsa ytterligare en timma.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i 40-50 minuter.

Thai kyckling a la Bauti

2009-02-16T12:36:00.004+01:00

Ingredienser
4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g

smör

1 tsk salt

1½ msk curry thai red

2 vitlöksklyftor

1/2 röd chilifrukt

1 msk riven ingerfära

1-2 msk sesamolja

1 msk honung

rivet skal och saft av 1 lime

1 hönsbuljong tärning

2-3 tsk kikkoman soja

1 burk kokosmjölk

2 dl matyoghurt

Gör så här
Skär kycklingfilén i skivor.

Bryn i smör i en stekpanna. Salta. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs vitlök, chilifrukt, ingefära och curry i sesamolja i en traktörpanna.

Rör ner yoghurten och kokosmjölken. Tillsätt honung, skal och saft från limen, buljong och soja.

Lägg i kycklingen. Låt koka 6-8 min. Eller om du vill reducera så låt koka i 1 timma (kycklingen blir jätte mör och god)

Servera med kokta nudlar och lättstekta grönsaker. Eller för lite coolare utseende. Svart pasta.

Asiatiska fiskbiffar (ca 8 biffar)

2009-02-13T16:46:00.003+01:00

½ dl ströbröd
1 ¼ dl vatten
1 röd chilifrukt
600 g sejfilé
1-2 tsk salt
2-3 msk smulade kaffir limeblad (Santa Maria har påsar)

Blanda ströbröd och vatten i en bunke och låt svälla i ca 10 minuter.
Kärna ur chilin och skär upp fisken i mindre bitar. Lägg chili, fisk och salt i en mixer och mixa till en fin färs. Blanda sedan med ströbrödssmeten och de smulade limebladen.
Blöt händerna och forma färsen till biffar. Stek i stekpanna på medelvärme i lite olja, ca 3 minuter på varje sida.

Servera med t ex kokt broccoli, basmatiris och sweet chili-sås.

Hemmagjord lingonglass med kolasås

2009-02-11T14:23:00.002+01:00

4 pers

Ingredienser:

4 st äggulor 1 dl florsocker

1.5 dl rårörda lingon

4 dl vispgrädde

0.4 dl hela lingon

Kolasås:

2.5 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

Gör så här
1. Vispa ihop äggulor, florsocker och lingon. Vispa grädden och blanda den sedan med lingonsmeten. Häll smeten i en rund form och frys glassen i 4-5 timmar.
2. Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt såsen koka kraftigt utan lock tills den tjocknar i cirka 10-15 min.
3. Doppa formen lite snabbt i varmt vatten och stjälp upp glassen på ett fat.
4. Ställ glassen i kylen i 30 min, så att den mjuknar lite.
5. Ringla över lite kolasås och garnera med hela lingon.

Soppa med lammkorv, tomat och squash

2009-02-07T09:58:00.004+01:00

1 liten squash
250 g merguezkorv (lammkorv)
1 mask olivolja
1 st vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
½ tsk kardemumma
chilipeppar (om man vill ha lite hetta)
1 burk krossade tomater
½ l vatten
2 msk kalvfond
salt
peppar
honung (för att balansera tomatsmaken)
100 g smulad grekisk fetaost (kan uteslutas)
lite klippt bladpersilja (kan uteslutas)

Skär squash i cm-tjocka skivor och strimla sedan till lite mindre bitar. Skär upp korven i tjocka slantar.
Fräs squash, korv, vitlök och kryddorna i olivoljan i en stor gryta.
Tillsätt tomater, vatten och kalvfond. Rör om och låt sjuda i ett par minuter. Red med lite maizena om du vill ha en krämigare soppa.
Smaka av med salt, peppar och honung.
Servera soppan med smulad fetaost, klippt bladpersilja och varm vitlöksbaguette.

Apelsin med solrostosca

2009-02-02T18:43:00.003+01:00

Idag gjorde jag den här fräscha apelsinefterrätten, passar perfekt nu när apelsinerna är billiga!

4 port
3 apelsiner
1½ dl solroskärnor
50 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Skala och skiva apelsinerna och lägg dem tätt i en ugnssäker form.
Rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
Lägg smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt det knappt koka upp. Rör i solrosfröna.
Häll glasyren över apelsinerna. Grädda i övre delen av ugnen, 225 grader, tills toscan har fått färg, ca 5 min.
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Spenatlasagne

2009-01-18T12:51:00.001+01:00

1 paket (375 g) djupfryst hackad spenat
1 finhackad rödlök
2 dl matyoghurt
1 msk olja
salt +1 krm peppar
1-2 pressade vitlöksklyftor
4 tomater
1/2 dl (ca 35 g) hackade valnötter
5 cm chevrerulle
12 lasagneplattor

Gör så här
Tina spenaten. Fräs vitlök och lök mjuk i oljan. Blanda i spenaten och matyoghurten. Låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skölj och tärna tomaterna. Blanda ner tomaterna i pannan. Toppa med de rostade och hackade valntterna

Ta en ugnsform. Börja med ett lager lasagneplattor, därefter spenatsås. Smula en skiva chevre över. Upprepa tills formen är full. Avsluta med spenatsås och chevre.

Ställ in i ugnen på 200 grader. Grädda lasagnen i 20 minuter

Mumsig kasslergratäng

2009-01-18T10:25:00.002+01:00

6 port.

12 lagom tjocka skivor kassler (runt 600 gram)
1 stor burk persikohalvor
1 stor burk haricots verts
3 dl grädde
4 msk chilisås
chilipulver, paprikapulver och svartpeppar efter behag

Sätt ugnen på 225°-250°.

Skiva kassler och lägg omlott i botten på en form. Skiva de avrunna persikohalvorna och sprid ut ovanpå kasslern. Lägg på haricot verts. Vispa grädden ganska hårt och häll i chilisås, chilipulver, paprikapulver och svartpeppar.

Ställ in formen i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills gratängen får en fin gyllenbrun färg.
Servera med nykokt jasminris och en fräsch sallad.

Baileysmuffins

2009-01-17T16:33:00.004+01:00

Dessa supergoda muffins gjorde jag genom att ta bort lite saker i ett annat recept. Tycker de blev mycket godare utan tex. frosting.

Det blir ca 12 normalstora muffins.

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
5 msk Baileys

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i det varma smöret. Häll smörblandningen i äggen och sockret. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och häll sedan det i äggblandningen och blanda ihop. Rör sist i likören.

Jag använde en muffinsbakform och satte muffinsformar i. Det ger muffinsen bättre form och man slipper diska bakformen.

Grädda i 175°C i ca 20-25 min tills de ser lätt gyllenbruna ut i färgen.

Låt svalna och sedan är det bara att äta och njuta!

Köttfärspaj med persilja

2009-01-15T20:21:00.002+01:00

Tröttnade på att vi alltid gjorde samma köttfärspaj så för att hitta ny inspiration letade vi upp ett nytt recept och hittade ett med persilja och soltorkade tomater. En mycket god paj.

125 g smör
3½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 äggula
3 msk mjölk

KÖTTFÄRSFYLLNING
1 stor gul lök
350g köttfärs
1 msk smör
2 msk oregano
salt, peppar
8 torkade tomater
3 ägg
3 dl mjölk
1½ dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor, krossade
150g riven ost med smak

Hacka samman smöret, mjölet och saltet till en grynig massa. Tillsätt äggulan och mjölken och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen kallt i minst 30 minuter.

Skala och finhacka löken. Stek färsen och löken brun och smulig i smöret. Krydda med oregano, salt och peppar. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Skär tomaterna i bitar. Bred ut färsen över pajbottnen. Lägg på tomaterna. Vispa ihop äggen med mjölken. Rör i persiljan, vitlöken och osten, salta och peppra.

Häll blandningen över färsen och grädda tills pajen har stelnat och fått fin färg, ca 30 minuter. Servera pajen varm eller ljummen med en grönsallad.

Smarrig ananaspaj

2009-01-08T19:14:00.002+01:00

Här kommer receptet på en smarrig ananaspaj!

Pajskal
150 gram margarin (smält)
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl Gräddfil
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
½ dl socker
1 burk krossad ananas (väl avrunnen)

Tryck ut degen i en pajform, häll i fyllningenoch grädda i ugn, 200 grader i 30 minuter.
Servera den med vaniljvisp eller vaniljglass.

Enkel och god chokladkaka

2009-01-05T22:00:00.002+01:00

En mycket snabb och enkel chokladkaka som är riktigt god. Och ännu godare dagen efter. ☺

3 dl socker
2½ dl mjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vatten
75 g smält margarin
2 lätt uppvispade ägg

Blanda alla torra ingredienser. Slå ihop äggen lätt med en gaffel. Tillsätt vatten, margarin och äggen.

Häll i smord och bröad form. Bakas i 170 grader i ca 40 min.

Jag tillsatte även lite valnötter och strödde florsocker på vilket jag tyckte blev väldigt gott.

Världens snabbaste dessert

2009-01-01T20:35:00.003+01:00

1 pkt mascarpone ost
2 ägg
1 dl socker
lite citronjos
kanel

Gör så här:
Blanda 2 äggulor med osten
vispa vitorna, sockret och citronjosen till hårt skum
Blanda ihop.
Lägg lite bär i botten på ett cocktail glas och toppa med krämen.
Pudra över rejält med kanel

Kärlekspippi med Sötpotatiskräm

2009-01-01T20:26:00.003+01:00

Ingredienser

Portioner: 6-8

6-8 kycklingfiléer

5-7 soltorkade tomater

125-150 g pecorino (hårdost av fårmjölk)

1 kruka färsk salvia

12-16 skivor lufttorkad skinka

(ca 200 g)400-600 g ostronskivling (eller annan svamp)

1 purjolök (ca 200 g)

3-4 dl torrt vitt vin

3-4 dl vispgräddeolivolja

salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten.

2. Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Riv osten grovt och fyll varje ficka med den.

3. Fördela salviabladen på kycklingfiléerna och linda 2 skivor skinka runt varje.

4. Skär svampen i bitar. Ansa och skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Fräs svamp och purjolök i olivolja i en stekpanna i 3–4 minuter.

5. Ta upp lök och svamp och lägg åt sidan. Häll av vattnet från de soltorkade tomaterna och skär i strimlor. Blanda ner med lök och svamp. Ställ ev kallt.

6. Stek kycklingfiléerna, i omgångar, runt om tills de får färg. Lägg över i en ugnsform. Häll på vin och grädde. Tillaga i ugnen ca 15 minuter, tills köttsaften är klar.

Kan föreberedas hit (ställ i så fall kallt).

7. Vid servering: Sätt ugnen på 175°C. Tillsätt tomatoch svampfräset till kycklingen. Ställ in i ugnen i 10–15 minuter.

Till detta serverade vi

Sötpotatiskräm

Ingredienser
Portioner: 6-8

1 1/2 kg sötpotatis
6 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor2 msk olivolja
1/2 dl repad grovhackad färsk timjan
2-3 tsk färskpressad citronjuicesalt och peppar

Gör så här
1. Koka sötpotatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och låt svalna något.
2. Skala och skiva schalottenlökar och vitlöksklyftor tunt. Stek löken och vitlöken gyllenbrun i olivolja.
3. Tillsätt repad, grovhackad färsk timjan när löken är gyllenbrun. Ta undan en del till garnering.
4. Skala sötpotatisen och mixa till en slät kräm i matberedare tillsammans med lök och timjan.
5. Tillsätt 2–3 tsk färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg krämen i 6–8 ugnssäkra portionsformar. Täck med aluminiumfolie. Förvara i kylen.
FÖRBERED HIT.
7. Lägg på bacon och värm ca 10 minuter i 150°C ugn.
Garnera med lök- och timjanfräset.

Fruktcocktail med kräftstjärtar

2009-01-01T15:06:00.003+01:00

Mycket god förrätt som vi hade med oss till nyår.

Receptet är för TVÅ personer.

1/2 burk kräftstjärtar i lag, 80 g
1/4 gurka
1 tomat
1/2 avokado
1/4 mango
1 vårlök
1 liten vitlöksklyfta
1 krm finhackad röd chili
1/2 apelsin
1 lime
1/4 dl olivolja
1/2 tsk finhackade kroander
salt & svartpeppar från kvarn

TILLBEHÖR: 2 vårlökar och 1 passionsfrukt

Skär kräftstjärtarna i mindre bitar. Kärna ur och skala gurkan och tomaten och ta bort kärnhus. Skär gurka, tomat och mango i små tärningar. Skär vårlök på snedden. Finhacka vitlöken och den urkärnade chilin.

Pressa apelsin och lime och blanda med olivolja, koriander och salt & peppar till dressing.

Fördela salladen i stora cocktailglas eller skålar. Garnera med vårlök och passionsfrukt.

Hyvlade morätter i sallad med grön sparris och rucola

2008-12-29T13:00:00.002+01:00

Väldigt god till laxen i förra inlägget. Salladen blir även väldigt dekorativ att servera.

3 morötter
200 g grön sparris
1/4 rödlök
2 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt och peppar
1 kruka rucola

Skala och skär morötterna i långa tunna skivor med osthyvel eller potatisskalare. Skölj och halvera sparrisen på längden. Skala och finhacka rödlöken.

Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten 2-3 minuter. Lägg i morötterna några sekunder och lyft upp grönsakerna med en hålslev. Skölj rucolan.

Blanda de varma grönsakerna med rödlök, rucolasallad och dressing.

Fylld laxfilé med räkröra

2008-12-29T12:55:00.002+01:00

Våran favoritlax som är superenkel och snabb att göra. Ett litet tips till nyår.

4 breda bitar färks laxfilé, ca 600g
salt, vitpeppar
100 g skalade räkor
2 msk créme fraiche
2 msk majonnäs
2 msk klippt dill
1 msk parmesanost

Blanda ihop allt till röran. Skär en skåra i laxbitarna och fyll med röran. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 12-13 minuter.

Servera med god sallad.

När vi gör den brukar vi ibland ta mindre bitar lax och servera med ungsrostade rotfrukter och en speciell god sallad som kommer i nästa inlägg.

Mandelbiscotti

2008-12-17T15:22:00.002+01:00

100 gram smör

2 dl socker

3 ägg

7,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bapulver

1 krm salt

100 gram grovhackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda väl. Till sätt mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och mandel. Arbeta väl.

Rulla en boll av degen och dela den i två delar. Rulla till två rullar, ca 25 cm långa. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta ut dem till två rektanglar, ca 10 cm breda och 1,5 cm tjocka.

Grädda i 12-15 min.

Ta ut och låt svalna lite, skär sedan 1 cm breda snittar.

Lägg dem på ugnsgaller med snittsidan uppåt och grädda i ytterligare 12 minuter.

Hemmagjord Noblesse

2008-12-14T21:13:00.007+01:00

Här är ett recept på godis som påminner om noblesse i smaken. Hon jag fick receptet av kallar det dock för Koblaja. När man häller upp det på plåten så kan det med hjälp av fantasin se ut som, ja, koblaja! :-) På bilden har jag använt ljus och mörk blockchoklad.

Ingredienser:
200-250 g valfri choklad
5-10 st Mariekex

Att göra:
Krossa kexen till smulor. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Häll ner smulorna i chokladen och rör om. Häll ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Fördela tunnt över hela pappret. Ställ kallt en stund så chokladen stelnar. Sedan är det bara att bryta i bitar och äta!

Marängfudge på förfrågan!

2008-12-11T15:54:00.001+01:00

Marängfudge, ca 60 st

5 dl socker
1 krm salt
1,5 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
2 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
1 dl hassel- eller valnötter, hackade eller 50 g kakfyllning

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka sockerlagen
ganska kraftigt tills ett prov som droppas i kallt vatten kan formas till en kula, lagen är
då 135-140º. Det tar 10-25 minuter, snabbare ju vidare kastrullen är.
Vispa under tiden äggvitor och vaniljsocker till hårt skum. Häll sockerlagen i en fin
stråle i äggvitan under kraftig vispning. Vispa sedan massan tills den tjocknar. Ju
längre man vispar, desto bättre är det, använd gärna köksmaskin eller kraftig
elvisp. Häll upp massan på ett oljat bakplåtspapper och forma, med oljade
händer, 2,5 cm tjocka rullar. Rulla dem i nötter, mandel eller kakfyllning. Tryck till
lite så att det går in i rullarna. Ställ dem i kylen och skär dem sedan i skivor. Förvara
i burk med bakplåtspapper mellan varven.

Tryffelrecept från Lina

2008-12-11T11:46:00.003+01:00

Chokladkola

Ingredienser 50 st
200 g mjölkchoklad
100 g aprikospuré
100 g grädde
150 g strösocker
100 g honung, flytande, /glykos
saltkristaller

Gör så här
1 Koka upp puré, grädde, socker och honung och slå över den hackade chokladen, rör slät och häll tillbaka i kastrullen.
2 Låt det hela koka kraftigt under omrörning till en temperatur av 118oC. Häll ut i form eller på bakplåtspapper till önskad tjocklek, strö över salt. Låt svalna och skär i bitar. Slå eventuellt in i papper. Förvara i väl försluten burk så att de inte torkar.

Hasselnötskola med lemoncurdtopping, 50 st

100 g smör
2 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 dl hasselnötter, rostade,
hackade
Lemon curdtopping:
1,5 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
1,5 dl lemoncurd

1 Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock, rör om då och då, tills smeten håller kulprovet. (Kulprovet innebär att du
gör ett test genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten; om smeten stelnar är kolan klar.)
Använd annars gärna en digital kökstermometer och koka kolan tills temperaturen är 125 grader. Blanda de hackade hasselnötterna när kolan är färdigkokt. Häll upp smeten i en lätt oljad form som är 20 x 20 centimeter och låt svalna.
2 Blanda gelatinpulver och vatten i en skål och låt stå i 10 minuter. Värm under tiden
upp lemoncurden i en tjockbottnad kastrull på mycket svag värme. Rör ut gelatinet i lite
av den upphettade lemoncurden och rör sedan ut detta med resten av den heta curden.
Låt svalna något och bred sedan ut curden jämt över kolan. Låt stelna i kylskåp.
3 Klipp eller skär kolan i portionsbitar och förvara i burk med lock i frys eller kyl.

Hjortrontryfflar 14 tryfflar

75 g frysta hjortron
1 msk hjortronlikör
25 g smör
0,5 dl strösocker
2 msk vispgrädde
75 g ljus choklad
75 g mörk choklad
Garnering
1 nypa kakaopulver

1. Låt hjortronen tina i likören över natten. Passera dem genom en finmaskig sil.
2. Hetta upp smör, socker, vispgrädde och hjortronpuré i en kastrull tills sockret smält.
3. Hacka chokladen i bitar. Lägg över i en skål och häll den varma hjortronsmeten över. Rör tills
chokladen smält och ställ skålen i kylen så att krämen stelnar.
4. Rulla chokladen med händerna till kulor, ca 2 1/2 cm i diameter.
Rulla dem därefter i kakao. Ställ dem i kylen tills de ska serveras.

Leilas romtryfflar 20 st

250 g choklad med 70 %
kakaohalt
1 dl vispgrädde
1 msk smör, mjukt
2 msk rom (gärna mörk)
1 msk kakao, att rulla tryffeln i

1. Hacka chokladen.
2. Koka upp grädden, dra kastrullen av värmen och tillsätt chokladen. Rör smeten jämn.
3. Tillsätt smör och rom och blanda väl.
4. Låt massan kallna ett par timmar i kylen.
5. Rulla tryfflar och rulla dem slutligen i kakao.

Apelsin- och kaneltryfflar, 25 st
250 gram mörk Choklad
0,75 dl socker
2 dl vispgrädde
70 gram smör
1 st apelsin(er), fint rivet skal
1 tsk kanel

100 gram mörk choklad att doppa de färdiga tryfflarna i.

1. Koka upp grädde, kanel och socker. Tillsätt fint hackad choklad och apelsinskalet. Rör till en slät massa, tillsätt rumsvarmt smör och rör slät.
2. Häll upp i en form och ställ kallt.
3. När chokladen stelnat gör kulor med hjälp av ett varmt kuljärn eller en tesked. Ställ kallt och låt dem stelna ordentligt.

4. Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad.
5. Doppa sedan kulorna i den smälta chokladen.
6. Lägg dem sedan på ett smörpapper och låt stelna

Höstsoppa

2008-11-27T22:03:00.003+01:00

Här kommer recept på en matig höstsoppa. Rotsakerna kan ju såklart varieras efter smak!

4 port.

2 dl vitt matlagningsvin
6 dl hönsbuljong
1 vitlöksklyfta
600 g rotfrukter: En blandning av palsternacka, kålrot, morot, potatis, rotselleri, purjolök, lök
alternativt kan man ta en påse Findus Rotfrukter 550 g.
1 ask Philadelphia Vitlök & Örter

Koka upp vin och buljong, lägg i vitlöksklyftan och rotfrukterna. Låt sjuda mjuka i 10-15 min under lock.
Mixa slät i kastrullen och tillsätt Philadelphiaosten. Smaka av med salt och peppar.

Servera med bröd.

Marmorerade brownies med hallon

2008-11-22T12:39:00.002+01:00

OBS! De här kakorna är det varningstriangel på. De är lätt beroendeframkallande. ;-)

CHOKLADSMET
300 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

CREAM CHEESE-SMET
200 g cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnenpå 175 grader. Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20x30 cm.

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Vispa socker och ägg poröst. Rör ner den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.

Vispa i en separat skål ihop alla ingredienserna utom hallonen till cream cheese-smeten.

Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så att den blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.

Grädda i ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler och skär sedan i rutor.

TILLÄGGSKOMMENTAR
När jag bakade dessa fick jag ha dem i ugnen ca 10 minuter längre.

Snabbakat fiberbröd

2008-11-17T22:59:00.004+01:00

Enkelt, snabbt och gott. Räcker till 2 st bröd

10 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
1½ dl nötter
1½ dl ljus baksirap
10 dl filmjölk

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj två avlånga bakformar som rymmer ca 1½ liter.
Mät upp samtliga torra ingredienser i en degbunke. Rör om.

Tillsätt sirapen och filmjölken och rör samman till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme.

Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dem kallna inlindade i bakduk.

TILLÄGGSKOMMENTAR:
ETT TIPS!
Nästa gång jag bakar brödet hoppar jag nog över solrosfröna för de blev gröna och det ser inte så aptitligt ut. :-(

Gudomlig morotstårta

2008-11-16T18:56:00.002+01:00

Rosendals morotstårta

10 personer

3 ägg
3 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ tsk riven muskotnöt
2 ½ dl raps- eller solrosolja
4 dl morötter (ca 250 g oskalade)
1 dl grovt hackade valnötter

Glasyr
200 g smör
200 g philadelphiaost eller annan naturell färskost
3 dl florsocker
1 citron, pressad juice och rivet skal (1/2 dl)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten.
Tillsätt därefter mjölblandningen och nötterna.
Häll smeten i smord och bröad kakform ca 26 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 min.
Smält smöret och låt det svalna.(0m man inte smälter smöret stelnar inte glasyren)
Blanda med övriga ingredienser till glasyren.
Bre på kakan när den har svalnat.
Dekorera med ätliga blommor, t ex ringblommor, gulört, malva eller krasse.

Racersnabb limekyckling

2008-11-15T21:01:00.004+01:00

4 port

3-4 kycklingfiléer

2 dl lätt creme fraich

1 dl vatten

1 msk honung

2 tsk soja

1 hönsbuljongtärning

2 lime, skal och saften

Strimla och bryn kycklingen. Salta och peppra. Häll över creme fraiche, vatten, honung, soja, buljongtärning och skal och saft från limen. Låt koka ihop några minuter och servera med ris.
Snabbt och gott!

Chokladtryfflar från Göteborgs Chokladfabrik

2008-11-14T13:23:00.002+01:00

Chokladtryffel ca 60 st

3 dl vispgrädde
6 hg choklad

Smält choklad till 37-40 grader över vattenbad – ej micro till fingervarmt.

Värm grädden och vispa ner grädden i chokladen under kraftig vispning så att smeten blandas ordentligt och blir slät.

Häll ut smeten på bakplåtspapper och låt svalna i ca 3 timmar.

Krama och rulla tryfflar i ca 2 cm stora bollar. Krama dem med fingertopparna så att luftbubblor försvinner och de blir mjuka. Låt vila en stund och rulla dem sedan till kulor i handen. Doppa i choklad och låt stelna

Alternativ på smaksättningar:
Till en sats på 300 gr choklad – smaksätt med Baileys 1 ½ dl – använd sprit med hög gräddhalt.

För att smaksätta med annan sprit . ta bort samma mängd grädde som tillsatt sprit. Bra mått är ca 1 msk sprit till 1 ¼ grädde. – Spriten ska inte värmas med i grädden utan tillsättas vid vispningen.

Fylld focaccia

2008-11-13T18:15:00.011+01:00

Från Jamie Oliver kommer detta recept, med viss lokal justering ;)

1 kg vetemjöl (vi brukar ta hälften rågmjöl eller annat grövre mjöl)

6 1/4 dl ljummet vatten

50 g färsk jäst eller 1 påse torrjäst

2 msk socker

2 strukna tsk havssalt

extra mjöl att pudra över

extra virgin olivolja

150 g parmesan, riven

200 g fontina, cheddar eller annan god ost som smälter, riven (vi brukar ta vad vi har hemma, gouda eller hushållsost)

150 g mild gorgonzola, smulad

2 rejäla nävar rucola

soltorkade tomater (går att byta ut mot färska)

1 näve färsk mejram, bladen repade (går att utesluta eller byta ut mot torkad)

salt

nymald svartpeppar

olivolja

färsk salvia eller timjanblad (går att utesluta eller byta ut mot torkad)

Lös upp jästen i en bunke, tillsammans med sockret, saltet och hälften av vattnet.

Arbeta in mjöl tills konsistensen är tjock, grötliknande och tillsätt sedan resten av vattnet.

Arbeta in resten av mjölet så att degen inte längre är klibbig.

Knåda degen ordentligt i 4-5 minuter tills den är blank och elastisk.

Strö lite mjöl över degen, täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca en halvtimma eller tills den är dubbelt så stor (dragfritt).

Därefter, slå ut luften ur degen i ca 30 sekunder.

Kavla ut degen till en stor rektangel, ca 1 cm tjock.

Drapera hälften av den i en medelstor eller eller stor mjölad eller bakpappersinklädd långpanna, och låt den andra halvan av degen hänga över kanten.

På den halva som ligger i långpannan skvätter du över 3 rejäla skvättar olivolja och gnider in den i degen.

Tillsätt all ost, rucola, mejram, tomat och lite salt och peppar. Med fingrarna trycker du in det här i degen (se till att det kommer ända ut i kanterna, annars blir kanterna lite torra).

Vik över den deg som hänger utanför och tryck ner den runt kanterna så att de förseglas.
Gnid in lite olivolja ovanpå degen och riv eventuellt lite färska örter över.
Låt degen jäsa tills den är dubbelt så stor.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter tills brödet är gyllenbrunt och färdiggräddat.
Låt det stå i ca 25 minuter innan du skär upp det i portionsbitar och äter det. Går utmärkt att frysa in och tina senare, när du är sugen på nåt smaskigt.

Kycklingsoppa med risoni

2008-11-12T17:42:00.005+01:00

Här kommer receptet på en jättegod kycklingsoppa. Allra godast är den om man gör den dagen före.

4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
2 msk margarin

1½ msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

saften från ½ pressad lime

1 krm chilipeppar

½ tsk salt

1 liter vatten

3 msk koncentrerad kycklingfond

1 dl risoni

1 dl matlagningsgrädde

½ dl hackad bladpersilja

Skär kycklingen i små bitar och bryn dem i margarin i en gryta. Rör i mjöl och tomatpuré. Tillsätt pressad lime, chilipeppar, salt, vatten, fond och risoni. Låt soppan koka ca 10 min. Rör i grädde och persilja.

Servera med ett gott bröd.

(Receptet kommer från Arla.se)

Tacopaj

2008-11-08T11:29:00.002+01:00

Kom på att fota först efter vi hade ätit. Men håll med om att det är en snygg räddning. ;-)

En god och kladdig tacopaj för fredagsmys.

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

FYLLNING 1
2 gula lökar
500 g köttfärs
1 påse tacokryddor
½ dl vatten

FYLLNING 2
4 tomater
3-4 peperoni
2 dl creme fraiche
4 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
2 tsk curry
2 dl riven ost

GARNERING
3 peperoni

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Ställ kallt.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen, 200 grader ca 15 minuter.
Hacka lök och fräs den tillsammans med färsen. Häll i kryddorna och vattnet och låt det koka in.
Häll fyllningen i pajskalet.

Hacka tomater och peperoni och blanda dem i en blandning av crème fraiche, majonnäs, vitpeppar och curry. Bred blandningen över fyllningen, strö på osten och grädda tills den fått fin färg ca 15 minuter.
Servera med sallad.

Rårakor med rökt lax

2008-11-05T08:49:00.004+01:00

Detta blir vår middag idag

Råraka med rökt lax/4 portioner
700 gr rotsaker (morot, persiljerot, palsternacka och potatis)
0,5 tsk salt
2 msk smör

Sås
2 dl gräddfil
2 st äpplen, syrliga
1 msk pepparrot, riven
2 krm salt

300 g skivad rökt lax
Ska du steka många rårakor kan de hållas varma i ugnen på en plåt.

Skala och grovriv rotsakerna och blanda med saltet. Stek rårakorna i smöret i en stekpanna.

Grovriv äpplena direkt ner i gräddfilen. Smaka av med pepparrot. Lägg upp laxen. Servera till rårakorna och toppa med sås.

Grekisk kycklinggratäng

2008-11-04T19:24:00.002+01:00

4 kycklingfiléer
4 potatisar
4 vitlöksklyftor
8 inlagda soltorkade tomater
2 dl hela oliver
2 dl hönsbuljong
salt, svartpeppar
100 g riven ost
2 msk oregano

GÖR SÅ HÄR:

Skär filéerna i bitar och fräs köttet hastigt på hög värme. Skala och tärna potatisen och låt fräsa med köttet tills den känns mjuk.

Finhacka vitlöken och grovhacka tomaterna. Häll ner i potatisen tillsammans med oliverna och låt puttra under omrörning 3-4 minuter.

Häll på buljongen och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över allt i en eldfast form, smula osten över gratängen och lägg sist i oreganon. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Äppelmuffins med havretopping

2008-11-04T17:05:00.005+01:00

Gudomligt goda muffins!

200g smör

3 dl socker

3 ägg

1 dl vatten

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 äpplen i tunna klyftor

socker

kanel

Topping:

75 g smör

3/4 dl socker

2 dl havregryn

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda ner vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. Fyll höga muffinsformar till hälften med smet. Doppa äppelklyftorna i kanel blandat med socker. Stick ned ett par klyftor i varje form. Strö på toppingen. Grädda i mitten av ugnen i 200 C sa 25 min.

Björnbärspaj med lime

2008-11-03T19:54:00.003+01:00

150 g smör
3 dl socker
2 ägg, små
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
rivet skal av 1 lime
100-150 g björnbär, färska eller frysta

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form som rymmer ca 2½l.

Vispa ihop smör, socker och ägg. Blanda i mjöl, vaniljsocker, bakpulver och limeskal. Bred ut smeten i formen och lägg i bären.

Grädda pajen i ugnen i ca 1 timme.

Eruption

2008-11-03T17:42:00.003+01:00

Eller om du föredrar:
Chokladtårta med peanutbutter frosting

Ingredienser:

200 gr smör
3 dl mörkt muscadosocker
1 dl mörk sirap
4 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjölk
200 gr mörk choklad (minst 70%)

Frostingen:
1,5 dl mjukt jornötssmör
8 dl florsocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
300 gr philadelphia ost
2 msk varmt kaffe

Mellan lagren:
500 gr frysta hallon
5 st passionfrukter

GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa smör, muscadosocker & sirap krämigt
2. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
3. Blanda vetemjöl % det torra ingredienserna
4. Vänd försiktigt ner mjölken & de torra ingredienserna.
5. Smält chokladen, vänd försiktigt ner det i smeten.
6. Vispa vitorna till ett hårt skum & vänd ner den i smeten.
7. Fördela smeten i tre smörade 24 cm springformar. Se till att smeten breds ut jämt över formen. (Har du inte tre formar kan du grädda dom i omgångar)
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna & lossa försiktigt formen.
Peanutbutter frosting:
1. Rör i hop alla ingredienser.
2. Låt sedan frostingen stelna lite i kylen.

Lägg hallonen i ena lagret av kakan & passionsfrukt i andra. Se till att hallonen har tinat och rör ihop dom till en sås.
Bred frostingen på tårtan och garnera med vit krestyr.

Ett litet tips är att INTE göra tårtan i två formar. Då får du en eruption (se bild).

Kallt blod med avhuggna barnfingrar

2008-11-02T15:22:00.004+01:00

Eller som den "normala" säger:
TOMATSOPPA

1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
Hacka lök och vitlök, fräs upp utan att ta färg i lite olivolja
Och fortsätt med att hacka och häll i detta i kastrullen:
1 stor röd paprika
800 gr hela tomater på burk
8 dl H2O med 2 grönsaksbuljonger
½ citron (saften)
Salt, peppar och sambalolek

Blanda allt och mixa till en slät konsistens. Låt den koka upp.
Kyl den och servera helst dagen efter, då smakerna har göttat till sig lite.
Garnera med barnfingrar eller jag menar ölkorv.

Smaklig måltid!!

Våran receptblogg!

2008-11-02T14:03:00.001+01:00

Här kan vi lägga in våra favoritrecept, smaskiga bilder på goda maträtter och smaskiga bakverk!

/Frujj